Selada Ayam Okra

Sekali-sekali boleh saja menyajikan sayuran yang tidak biasa, seperti okra. Rasa okra yang renyah-renyah segar enak dipadu dengan lettuce plus ayam dengan saus mayones kacang. Sedikit rasa pedas dan asam membuat sajian ini pas buat menarik selera di awal minggu!

Bahan:

• 250 g daging ayam (tanpa tulang)
• 1 sdm minyak sayur
• 1 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam

Pelengkap:

• 5 buah okra, cuci, potong-potong serong
• 150 g lettuce, cuci, sobek kasar

Saus, aduk rata:

• 150 ml saus mayones botolan
• 1 sdt selai kacang
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 sdt mustard
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

• Lumuri ayam dnegan minyak, bawang putih, merica dan garam hingga rata.
• Panggang dalam oven panas hingga matang (balik sekali-sekali).
• Angkat, potong-potong. Sisihkan.
• Susun sayuran di piring saji.
• Taruh ayam di atasnya.
• Siram dengan Sausnya.
• Sajikan segera.

Resep Okra ini cocok untuk penderita diabetes, bisa menurunkan kadar gula darah.
Porsi : 4 orang

read more “Selada Ayam Okra”

Sate Daging Kelapa

Bahan:

• 250 gr daging has dalam, potong dadu (50 iris)
• 100 gr kelapa kupas yang 1/2 tua, parut memanjang
• 1 butir telur ayam

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt irisan bawang putih
• 3 sdt irisan kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 1/2 sdt garam
• 2 sdm gula pasir

Bahan saus kecap:

• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm irisan bulat tipis cabai rawit
• 1 sdm irisan bulat kasar cabai merah
• 1 sdm petis udang
• 2 sdm air masak
• tusukan sate sekitar 20 buah

Cara membuat:

1. Campur bahan kelapa parut, daging, telur ayam, dan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata, biarkan selama 30 menit
2. Ambil tusukan sate lalu tusuk daging satu per satu sebanyak lima potong sambil di kepal-kepal
3. Bakar satebsambil sesekali diperciki dengan margaring yang telah dilelehkan, setelah matang diangkat
4. Hidangkan sate daging kelapa bersama saus kecap, lontong, rempeyek udang, dan acar timun wortel
5. Saus kecap: Campur kcap, petis, irisan cabai rawit, irisan cabai merah, dan air jadi satu, hidangkan dengan sate daging kelapa.

Untuk: 5 porsi, masing-masing 4 tusuk
1 porsi: 172 kalori

read more “Sate Daging Kelapa”

Ayam Rica - Rica

Bahan:

• 1 ekor ayam dipotong 16 bagian
• 2 batang serai di memarkan
• 6 buah bawang merah dirajang
• 1 lembar daun pandan
• 5 lembar daun jeruk
• 50 ml minyak goreng
• 150 ml air
• 1 buah jeruk nipis
• 12 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit merah
• 7 siung bawang putih
• 4 cm jahe

Cara Mengolah :

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit merah bawang putih dan jahe, sisihkan.
2. Tumis bawang merah, serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.
3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum.
4. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. Angkat.
5. Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.

read more “Ayam Rica - Rica”