Resep Dapur Online

Selada Ayam Okra

2011-09-12T18:58:00.000-07:00

Sekali-sekali boleh saja menyajikan sayuran yang tidak biasa, seperti okra. Rasa okra yang renyah-renyah segar enak dipadu dengan lettuce plus ayam dengan saus mayones kacang. Sedikit rasa pedas dan asam membuat sajian ini pas buat menarik selera di awal minggu!

Bahan:

250 g daging ayam (tanpa tulang)
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Pelengkap:

5 buah okra, cuci, potong-potong serong
150 g lettuce, cuci, sobek kasar

Saus, aduk rata:

150 ml saus mayones botolan
1 sdt selai kacang
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt mustard
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Cara membuat:

Lumuri ayam dnegan minyak, bawang putih, merica dan garam hingga rata.
Panggang dalam oven panas hingga matang (balik sekali-sekali).
Angkat, potong-potong. Sisihkan.
Susun sayuran di piring saji.
Taruh ayam di atasnya.
Siram dengan Sausnya.
Sajikan segera.

Resep Okra ini cocok untuk penderita diabetes, bisa menurunkan kadar gula darah.
Porsi : 4 orang

Sate Daging Kelapa

2009-08-27T10:38:00.000-07:00

Bahan:

250 gr daging has dalam, potong dadu (50 iris)
100 gr kelapa kupas yang 1/2 tua, parut memanjang
1 butir telur ayam

Bumbu yang dihaluskan:

2 lembar daun jeruk
1 sdt irisan bawang putih
3 sdt irisan kunyit
1 sdt ketumbar
1 1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir

Bahan saus kecap:

5 sdm kecap manis
1 sdm irisan bulat tipis cabai rawit
1 sdm irisan bulat kasar cabai merah
1 sdm petis udang
2 sdm air masak
tusukan sate sekitar 20 buah

Cara membuat:

Campur bahan kelapa parut, daging, telur ayam, dan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata, biarkan selama 30 menit
Ambil tusukan sate lalu tusuk daging satu per satu sebanyak lima potong sambil di kepal-kepal
Bakar satebsambil sesekali diperciki dengan margaring yang telah dilelehkan, setelah matang diangkat
Hidangkan sate daging kelapa bersama saus kecap, lontong, rempeyek udang, dan acar timun wortel
Saus kecap: Campur kcap, petis, irisan cabai rawit, irisan cabai merah, dan air jadi satu, hidangkan dengan sate daging kelapa.

Untuk: 5 porsi, masing-masing 4 tusuk
1 porsi: 172 kalori

Ayam Rica - Rica

2009-08-15T10:51:00.000-07:00

Bahan:

1 ekor ayam dipotong 16 bagian
2 batang serai di memarkan
6 buah bawang merah dirajang
1 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk
50 ml minyak goreng
150 ml air
1 buah jeruk nipis
12 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
7 siung bawang putih
4 cm jahe

Cara Mengolah :

Haluskan cabai merah, cabai rawit merah bawang putih dan jahe, sisihkan.
Tumis bawang merah, serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.
Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum.
Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. Angkat.
Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.

Sambal Bajak

2009-08-10T11:00:00.000-07:00

Bahan ( haluskan):

15 bh cabe merah keriting
2 bh cabe rawit hijau
2 bawang merah
1 bawang putih
1/4 sdt terasi
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula merah
4 lbr daun jeruk, iris halus
34 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:

Tumis seluruh bahan hingga cukup matang

Sate Bumbu Kacang

2009-08-05T10:32:00.000-07:00

Bahan:

750 gr kacang digoreng, buang kulitnya, dihaluskan
500 ml santan sedang kentalnya
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
3 batang sereh
5 siung bawang putih dirajang dan digoreng
1 sdt garam
2 sdm gula merah disisir
Kecap manis dan jeruk limo secukupnya.
Daging ayam atau daging kambing untuk sate.
Potong dadu sesuai selera, tusuk dengan tusuk sate, bakar.

Cara Membuat:

Rebus santan hingga mendidih, masukkan sereh, daun jeruk, daun salam, bawang goreng, gula merah, garam dan kacang, masak sebentar.
Angkat, siap untuk disajikan dengan sate ayam atau sate kambing.
Bila ingin disajikan, sambal kacang beri kecap manis dan air jeruk limo sesuai selera.

Ungkep Sayap Kacang Azuki

2009-07-25T10:13:00.000-07:00

Bahan:

6 buah sayap ayam
50 g kacang azuki, rendam air dingin, rebus hingga lunak
150 g labu kobucha, potong-potong
1/2 sdt bumbu kari bubuk
1/2 sdt cabai merah bubuk
250 ml air
Bumbu, haluskan:
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1/2 cm kunyit
1/2 cm jahe
1 sdt garam

Cara membuat:

Potong tiap sayap ayam menjadi dua, buang bagian ujungnya yang runcing.
Aduk potongan ayam dengan Bumbu halus dan diamkan selama 30 menit.
Taruh sayap ayam berbumbu, kacang azuki dan labu dalam panci, tambahkan bumbu kari dan cabai bubuk serta air.
Masak dengan api kecil hingga sayap ayam empuk dan kuah menyusut.
Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Sumber : Resep Masakan Super Kitchen

Tumis Terung Bumbu Oriental

2009-07-13T07:43:00.000-07:00

Bahan:

2 bh terung ungu, potong-potong
75 gr wortel, potong-potong
2 btg daun bawang, potong-potong
100 gr daging ayam giling
½ bh bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm cabai merah giling
2 bh cabai merah, potong-potong
1 bunga pekak
2 bh cabai hijau, potong-potong
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
½ sdt lada bubuk
½ sdt garam
3 sdm minyak goreng
150 ml kaldu

Cara Membuat:

Tumis bawang bombai, bawang putih, dan cabai giling sampai harum. Tambahkan cabai merah, pekak, dan cabai hijau. Masak hingga layu.
Masukkan daging giling, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan terung, wortel, dan daun bawang.
Bumbui saus tiram, kecap manis, lada, dan garam. Masukkan kaldu, masak sambil diaduk hingga bumbu meresap dan matang.

Untuk 5 orang

Sumber: Nova

Sus Macan Tutul

2009-07-08T07:23:00.000-07:00

Bahan Dasar Sus:

100 gr margarin
100 gr tepung terigu
3 btr telur
200 ml air
½ sdt baking powder

Topping:

20 gr margarin
20 ml minyak sayur
30 gr gula halus
1 btr telur
10 gr susu bubuk
1 sdm cokelat bubuk
70 gr tepung terigu protein tinggi

Vla:

500 ml susu segar
½ sdt garam
¼ sdt vanilla
75 gr tepung maizena
2 kuning telur
100 gr krim kocok

Cara membuat:

Kulit sus: campur margarine dan air, masak sampai mendidih, masukkan tepung terigu, aduk hingga menjadi adonan. Angkat, dinginkan. Tambahkan baking powder, ratakan.
Masukkan telur satu persatu, aduk rata, lalu masukkan adonan dalam kantung segi tiga, dan beri spuit bintang. Cetak dalam loyang yang sudah dioles dengan margarine, sisihkan.
Topping: campur semua bahan, ratakan. Ambil sedikit adonan, tipiskan, letakkan adonan di atas kulit soes.
Panggang soes dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
Vla: campur tepung maizena dengan sedikit susu hingga rata, sisihkan. Masak sisa susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran tepung yang sudah dicairkan, aduk hingga kental. Kecilkan api, ambil sedikit adonan, campur dengan kuning telur, ratakan, tuang kembali ke dalam adonan, aduk rata, angkat, setelah dingin campur vla dengan krim kocok, ratakan, angkat, sisihkan.
6. Penyelesaian: potong sisi kulit soes, isi dengan vla. Hidangkan.

Untuk 25 buah

Dok. NOVA

Russian Cheese Cake

2009-07-05T07:21:00.000-07:00

Bahan I:

150 gr mentega
150 gr gula pasir halus
300 gr tepung terigu
50 gr cokelat bubuk
1 sdt baking powder
1 sdm air jeruk lemon
½ sdt garam
¼ sdt vanili

Bahan II:

750 gr cream cheese (cottage)
250 gr gula pasir
250 gr mentega, lelehkan
3 btr telur
100 gr tepung terigu
½ sdt garam
1 sdm air jeruk lemon

Cara Membuat:

Buat bahan I: aduk rata mentega, gula pasir, tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, air jeruk lemon, garam, dan vanili.
Giling 3 per 4 bagian adonan di dasar loyang bulat bongkar pasang diameter 17 cm yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti. Sisihkan.
Buat bahan II: aduk rata semua bahan lalu tuang ke atas bahan I.
Taburkan potongan sisa bahan I di permukaan bahan II. Panggang selama 45 menit dengan suhu 180 derajat Celsius. Angkat setelah dingin, olesi permukaan kue dengan jeli agar tampak mengilap dan tidak kering.

Untuk 6 orang

Tips:
1. Aduk bahan I secara perlahan dengan menggunakan 2 buah garpu, tapi jangan terlalu lama agar adonan tidak menjadi keras.
2. Cream cheese dapat diganti dengan yang buatan lokal.

Sumber: www.tabloidnova.com

Kue Lidah Kucing

2009-07-02T07:09:00.000-07:00

Bahan:

375 g tepung terigu rendah protein/soft wheat/cap kunci
600 g margarin
400 g gula halus, bagi menjadi dua bagian
40 g susu bubuk
13 butir putih telur
¼ sdt garam halus
½ sdt pasta cokelat/pewarna cokelat

Cara Membuat:

Kocok margarin dengan mikser hingga lembut. Tambahkan gula halus, kocok kembali hingga tercampur rata.
Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan garam ke dalam adonan margarin, aduk rata.
Di tempat terpisah, kocok putih telur dengan gula halus hingga mengembang kaku.
Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan terigu, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam kantung plastik segitiga/piping bag. Gunting bagian ujungnya.
Semprotkan adonan ke atas cetakan lidah kucing yang telah diolesi dengan sedikit margarin.
Ambil sebagian adonan, tambahkan pasta cokelat/pewarna cokelat, aduk rata. Masukan ke dalam plastik segi tiga. Semprotkan di atas adonan putih sebagai hiasan.
7. Panggang di dalam oven bertemperatur 150ºC selama 20 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
Keluarkan kue dari cetakan, dinginkan. Simpan dalam stoples kedap udara.

Untuk 1500 g

Tip: Olesi cetakan dengan margarin agak tebal agar kue lebih melebar. Angkat kue saat dingin agar tidak remuk

Sup Makaroni

2009-06-30T20:44:00.000-07:00

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan:

1/2 ekor ayam
1 liter air
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri
2 buah wortel, potong bulat
3 buah sosis, potong bulat
50 gram kacang polong
80 gram makaroni, rebus, tiriskan
1 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:

Didihkan air, lalu masukkan bawang putih, garam, merica bubuk, dan pala bubuk, aduk rata.
Masukkan ayam, masak hingga daging ayam empuk, lalu tambahkan daun bawang dan seledri, aduk rata.
Angkat ayam, pisahkan daging ayam dari tulangnya, lalu potong kotak-kotak, masukkan kembali ke dalam kuahnya.
Tambahkan wortel, aduk rata, masak hingga matang, lalu masukkan sosis, kacang polong, dan makaroni, masak hingga semuanya matang, angkat, taburi dengan bawang merah goreng di atasnya, sajikan.

Karedok

2009-06-28T22:35:00.000-07:00

Bahan:

Bumbu Saus:

250 gram kacang tanah,goreng,haluskan
6 buah cabai rawit merah rebus
6 buah cabai merah besar rebus
5 cm kencur
3 siung bawang putih
1 sdm gula merah sisir
1 sdt garam
1 jeruk limau,peras airnya
1 sdm cuka masak
150 ml air matang
150 gram oncom,bakar

Sayuran:

5 lonjor kacang panjang,iris halus
2 lembar kol,iris halus
3 terong lalap,potong dadu kecil
1 buah ketimun,iris
50 gram taoge, siangi,rebus sebentar
50 kemangi

Pelengkap:
Kerupuk merah/sagu

Cara membuat:

Bumbu/saus: haluskan kacang tanah bersama cabai merah besar,cabai rawit,bawang putih,gula merah,dan garam,aduk rata. Tambahkan air,oncom remas, masukan kedalam bumbu,beri air jeruk limau,aduk rata.
Penyajian: cuci bersih sayuran,iris lalu masukan ke dalam bumbu,aduk rata,tambahkan kemangi,aduk rata,sajikan.

Untuk: 4 orang

Ayam Suwir Pedas

2009-06-25T07:35:00.000-07:00

Bahan :

500 gr dada ayam, rebus, suwir-suwir, goreng setengah kering
6 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 bh cabai merah, iris serong
5 bh cabai rawit hijau, memarkan
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
2 sdm air asam jawa
2 sdm kecap manis
150 ml air kaldu
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Minyak untuk menumis

Cara Membuat :

Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, serai, daun salam dan daun jeruk, masak hingga harum.
Tambahkan cabai merah dan cabai rawit hijau, aduk rata, masak hingga cabai layu.
Masukkan ayam suwir, aduk rata lalu tuang air asam, kecap manis, air kaldu, merica bubuk dan garam, ratakan. Masak hingga kuahnya agak mengering, angkat.

Untuk 4 orang

Sumber: Nova

Gado Gado Siram

2009-06-24T22:49:00.000-07:00

Bahan:

150 gram kol,iris
1 ikat bayam,siagi
50 gram taoge,siagi
6 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
1 buah tahu putih,goreng
150 gram tempe,goreng
1 buah ketimun,potong dadu
2 butir telur,rebus matang
Emping goreng secukupnya

Bumbu Kacang:

300 gram kacang tanah,goreng,haluskan
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 batang serai,memarkan
2 lembar daun jeruk
4 sdm saus tomat botolan
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
1 sdm penyedap rasa ayam

Haluskan:

2 cabe merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kencur
1 sdt garam

Pelengkap: Daun selada,tomat,dan telur rebus
Taburan: bawang goreng

Cara membuat:

Saus:panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah,santan,serai,daun jeruk,saus tomat,kecap manis,dan penyedap rasa ayam,aduk rata,masak hingga mendidih,angkat.
Rebus sayuran hingga matang,angkat,tiriskan.
Siapkan pinggan,tata sayuran,tahu,dan tempe. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah,taburi bawang goreng. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng, sajikan.

Untuk: 6 orang.

Lotek

2009-06-23T22:37:00.000-07:00

Bahan:

10 lonjor kacang panjang,potong-potong
1 buah labu siam,rebus matang
1 ikat kangkung, siangi
50 gram touge,seduh air panas, tiriskan
100 gram nangka muda, potong-potong
100 gram tempe ,goreng
2 buah tahu ukuran sedang goreng

Bumbu/Saus:

250 gram kacang tanah,goreng
3 buah cabe merah besar,rebus
5 buah cabe rawit merah,rebus
3 cm kencur
1/2 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
2 sdm air asam jawa
100 ml air hangat

Taburan:
Bawang goreng dan kerupuk

Cara membuat:

Rebus sayuran hingga matang,tiriskan.
Bumbu/saus:siapkan cobek batu,haluskan cabe merah,cabe rawit,kencur, garam,dan gula merah,tambahkan kacang tanah,haluskan ,aduk rata.masukan air asam jawa dan air,aduk rata.masukan sepotong nangka yang telah direbus,aduk rata.
Penyajian:campur sayuran dengan bumbu,tempe,dan tahu goreng, aduk rata. Tata dalam pingan, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk merah. sajikan segera.

Untuk : 4 - 6 orang

Kroket Telur

2009-06-22T06:49:00.000-07:00

Bahan:

5 butir telur ayam yang telah direbus sampai matang.
300 cc susu,
50 g mentega,
50 g terigu,
merica,
pala,
garam
sedikit gula,
1 sendok makan bawang merah irisan,
seledri yang telah diiris halus,
1 butir telur ayam yang telah dikocok lepas, tepung roti,
minyak goreng.

Cara Membuatnya:

Telur dikupas, lalu potong persegi kecil. Mentega dipanaskan,
masukkan tepungnya, aduk-aduk sebentar, kemudian tuangkan susunya sedikit
demi sedikit sambil adonan diaduk-aduk sampai kental dan rata. Angkat, lalu
masukkan irisan telur, bumbu-bumbu dan selederi, ratakan. Jika sudah
dingin, pulungi bulat memanjang sebesar ibu jari. Gulingkan ketepung panir,
balur dengan putih telur, gulingkan pula ditepung panir, lalu goreng

Perkedel Daging Gurih

2009-06-19T19:50:00.000-07:00

Perkedel ini bisa jadi alternatif lauk. Rasanya renyah lembut di bagian dalam dan gurih di bagian luar. Cocok dimakan sebagai pelengkap lauk. Apalagi jika sudah dicocol saus BBQ yang wangi dan gurih.

Bahan:

100 g daging sapi cincang
100 g tahu putih, haluskan
75 g daun kol, iris halus
50 g tauge, bersihkan
2 sdm tepung terigu
1 butir telur ayam, kocok
1/2 sdt pala bubuk
1/2 merica bubuk
1 sdt garam

Pelapis:

1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
100 g tepung panir kasar
Pelengkap:
2 sdm saus BBQ

Cara membuat:

Aduk daging cincang dan semua bahan lainnya hingga rata.
Bentuk adonan menjadi bulatan panjang sebesar telur ayam.
Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
Biarkan beberapa saat hingga agak kering.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.
Beri Pelengkapnya dan irisan jeruk lemon.
Sajikan hangat.

Sup Bunga Matahari

2009-06-17T17:45:00.000-07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan Mangkuk telur:

200 gram tahu putih, haluskan
2 butir telur, kocok
50 gram soun, rendam air, potong-potong
1 siung bawang putih, haluskan
1 sendok makan saus Maggi
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
20 butir telur puyuh

Kuah:

2 sendok makan minyak
2 siung bawang putih, cincang halus
1 liter kaldu ayam
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
2 batang daun bawang, potong ukuran 2 cm

Cara membuat Mangkuk telur: campur tahu, telur, soun, bawang putih, saus Maggi, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata, lalu bagi menjadi 20 bagian.

Siapkan 20 buah cetakan pai kecil, olesi dengan sedikit minyak, sisihkan.

Ambil 1 buah cetakan, isi dengan 1 bagian adonan mangkuk telur, beri lubang di bagian tengahnya, lalu pecahkan 1 butir telur puyuh ke dalam lubang itu, ulangi hingga semua bahan habis.

Kukus selama 15 menit hingga matang, angkat, dinginkan, lalu keluarkan dari cetakannya, sisihkan.

Kuah: panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum.

Masukkan kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan pala bubuk, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan daun bawang dan mangkuk telur, matikan api, angkat.

Gulai Ayam Sayuran

2009-06-16T22:05:00.000-07:00

Bahan:

1 ekor ayam, potong 20 bagian
1 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam
3 sdm minyak goreng
1 liter santan dari 1 butir kelapa
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
3 lembar daun jeruk
250 gram nangka muda, potong-potong rebus matang
5 lonjor kacang panjang, potong-potong
3 lembar kol iris
2 sdm air asam jawa
1 sdm bumbu pelezat serba guna rasa ayam
Haluskan :
5 cabai merah besar
8 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan.
Panaskan minyak goreng, bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, salam, lengkuas dan daun jeruk, masak hingga ayam berubah warna, masukkan santan encer, masak hingga ayam matang dan kuah menyusut, tambahkan nangka muda, kacang panjang, kol, santan kental dan bumbu pelezat serba guna rasa ayam, masak sebentar angkat.
Sajikan dengan nasi.

Untuk : 6 orang

Sup Kacang Polong dan Lentil

2009-06-15T19:42:00.000-07:00

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan

1 sendok makan mentega/margarin
75 gram bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, memarkan, cincang
100 gram wortel, kupas, potong dadu ukuran 1 cm
150 gram kentang, kupas, potong dadu ukuran 1 cm
150 gram kacang lentil kuning, cuci, tiriskan
500 cc air
500 cc kaldu ayam
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
75 gram kacang polong
50 gram keju cheddar, parut
2 lembar daging sapi asap, potong ukuran 2 cm x 2 cm, goreng
6 potong roti tawar coklat, panggang

Cara membuat Panaskan mentega/margarin hingga leleh, lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga layu dan harum.

Masukkan wortel dan kentang, aduk rata, masak hingga layu.

Tambahkan kacang lentil, kacang polong, dan air, aduk rata, masak hingga mendidih dan kacang hampir lunak.

Masukkan kaldu ayam, merica bubuk, dan garam, aduk rata, masak hingga kental dan seluruhnya lunak, angkat.

Taburi atasnya dengan keju parut dan daging sapi asap.

Sajikan sup dengan roti tawar coklat panggang.

Asem-asem Tempe

2009-06-14T16:38:00.000-07:00

Disajikan Untuk : 8 Orang

Bahan-Bahan :

2 Liter air
200 gram daging tetelan sapi
2 sendok makan minyak goreng
2 cm lengkuas. memarkan
1 lembar daun salam
2 buah cabai merah, belah dua membujur
2 buah cabal hijau, belah dua membujur
200 gram tempe. potong 2x2 cm
3 buah belimbing sayur, iris melintang 1 cm
2 sendok teh asam Jawa, remas-remas dengan 50 ml air, saring
2 ssendok makan daun bawang merah cincang

Bumbu yang dihaluskan :

2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
4 butir kemiri sangrai
2 lembar daun jeruk
112 sendok teh terasi goreng
1 sendok teh gula merah, sisir
1 sendok makan garam

Cara Mengolah :

- Didihkan air, rebus daging hingga empuk. Angkat, sisihkan kaldunya 500 ml.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan cabai merah dan cabai hijau Aduk-aduk hingga layu.
- Masukkan tempe, daging tetelan, dan kaldu. Didihkan
- Tambahkan belimbing sayur, air asam Jawa, dan daun bawang merah.
- Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
- Sajikan panas.

Brokoli Tumis Cabe Kering

2009-06-12T16:34:00.000-07:00

Bahan :

500 gr brokoli
5 buah cabe kering
2 sendok makan kecap Inggris
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/2 sendok makan minyak wijen
3 siung bawang putih
5 sendok makan air

Cara Mengolah :

Potong-potong brokoli sesuai kuntumnya, rendam dalam air garam selama 5 menit. Tiriskan.
Cincang halus bawang putih dan cabe merah kering, sisihkan.
Tumis bawang putih dan cabe merah kering hingga harum, tuangkan sedikit air.
Masukkan brokoli, kecap Inggris, kaldu ayam bubuk, dan minyak wijen. Aduk-aduk hingga brokoli matang.
Angkat.
Sajikan segera

Ketoprak

2009-06-09T22:33:00.000-07:00

Bahan:

5 buah tahu putih ukuran 6x6x2 cm
50 gram bihun,rendam air dingin hingga lunak,tiriskan
250 gram taoge, siangi cuci bersih dan seduh dengan air panas,angkat.
4 buah ketupat

Saus:

250 gram kacang tanah,goreng, haluskan
6 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah,goreng sebentar
100 ml air hangat
1 sdt garam
kecap manis secukupnya

Pelengkap: bawang goreng, irisan seledri, dan kerupuk merah.

Cara membuat:

Goreng tahu setengah matang ,angkat teirskan, potong menurut selera
Saus: haluskan bawang puthi bersama cabai rawit dan garam. Rambahkan kacang,air dan kecap manis, haluskan,aduk rata sisihkan.
Siapkan pinggan, tata ketupat,bihun,taouge dan tahu tuangakan saus diberi kecap manis. Taburi bawang goreng,irisan seledri dan kerupuk merah. Sajikan segera.

Untuk: 6 orang

Selada Bangka

2009-06-08T21:35:00.000-07:00

Bahan:

8 lbr daun selada, iris halus
100 gr taoge, buang akarnya
2 bh ketimun, buang bijinya lalu iris tipis bulat
3 btr telur rebus, kupas, iris tipis
2 bh tahu putih, goreng, potong-potong
2 bh kentang rebus, potong tipis
keripik kentang
Saus:
100 gr kacang tanah goreng
5 bh cabai merah rebus, haluskan
1 sdt terasi goreng
1/2 sdt garam
30 gr gula merah
20 gr ebi, rendam hingga lunak, haluskan
250 ml air
2 sdm cuka
1/2 sdt garam
1 sdm gula merah

Cara membuat:

Saus: haluskan kacang tanah goreng hingga berminyak, tambahkan cabai merah, terasi, gula merah, dan ebi, haluskan kembali. Tambahkan air, garam, gula pasir, dan cuka, aduk rata.
Susun daun selada, taoge, ketimun, tahu, telur, dan kentang dalam wadah, siram saus di atasnya, lengkapi bersama keripik kentang.

Cap Cai Sayur

2009-06-03T09:00:00.000-07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan:

250 gram daging ayam, potong tipis
200 gram udang, kupas
100 gram bawang bombay, iris tipis
150 gram wortel, iris tipis
100 gram kapri
150 gram rebung, iris tipis
200 gram sawi caisim
200 gram bunga kol
4 lembar kol, buang tulang daunnya, potong-potong
3 batang daun bawang, iris ukuran 2 cm
2 buah tomat, belah jadi 6
2 sendok makan kecap asin
1 sendok makan mentega/margarin
200 cc air
2 sendok teh tepung maizena
3 siung bawang putih
1 cm jahe, cincang
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam

Cara membuat:

Haluskan bawang putih, jahe, merica bubuk, dan garam, sisihkan.
Panaskan margarin, masukkan bahan yang telah dihaluskan, tumis hingga harum, lalu masukkan daging ayam dan udang, aduk rata, masak hingga berubah warna.
Masukkan bawang bombay, wortel, dan rebung, aduk rata, lalu tambahkan air, aduk rata, masak hingga mendidih.
Masukkan kapri, sawi caisim, bunga kol, kol, daun bawang, tomat, dan kecap asin, aduk rata, masak hingga seluruhnya matang.
Masukkan tepung maizena yang telah dicairkan dengan sedikit air, aduk rata, masak hingga kuah mengental, angkat.

Sayur Lodeh Bumbu Kuning

2009-06-02T22:27:00.000-07:00

Bahan:

2 sdm minyak goreng
150 gram daging sapi potong-potong
3 lembar daun salam dan 3 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
2 batang wortel potong menurut selera
3 buah kentang potong menurut selera
10 buncis potong menurut selera
4 lembar kol potong-potong
1 buah tomat potong-potong
12 sdt kaldu bubuk rasa ayam

Haluskan:

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cabai merah besar
5 cm kunyit, bakar
2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

Taburan: bawang goreng

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingg harum, masukkan daging sapi, daun salam, lengkuas dan santan encer, didihkan masak hingga daging lunak.
Masukkan kentang masak hingga matang, tambahkan wortel, buncis, kol dan kaldu bubuk rasa ayam, masak hingga sayuran matang dan kuah menyusut. Masukkan irisan tomat angkat.
Sajikan hangat, taburi dengan bawang goreng.

Untuk : 4 orang

Oseng-oseng Kembang Kol

2009-06-01T07:55:00.000-07:00

Bahan:

400 gr kembang kol, potong-potong
200 gr jamur kancing, belah 2
50 gr wortel, kupas, iris serong
5 siung bawang putih, memarkan
7 bh cabai rawit, potong-potong
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng untuk menumis
air secukupnya

Cara membuat:

Didihkan air, rebus kembang kol lebih kurang 3 menit. Angkat dan tiriskan. Masukkan wortel, rebus selama 5 menit, angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan cabai rawit sampai harum. Masukkan kembang kol, jamur kancing, dan wortel, aduk rata.
Bubuhkan garam, lada, dan gula pasir, aduk rata. Masak sebentar sampai bumbu meresap, angkat.

Untuk 5 orang

Sumber: Nova

Sup Bakso Sarang Burung

2009-05-31T19:40:00.000-07:00

Ukuran porsi: 8 orang

Bahan-bahan Bakso:

150 gram daging ikan kakap, giling halus
100 gram udang, giling halus
1 buah tahu putih, haluskan
30 gram soun, rendam, potong-potong
3 lembar jamur kuping, rendam, iris halus
1 sendok makan saus Maggi
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 butir putih telur
2 liter air

Kuah:

1500 cc kaldu ayam
100 gram jagung manis
100 gram kacang polong
100 gram wortel, potong bulat tipis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk

Cara membuat Bakso: campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu bentuk menjadi bola-bola kecil.

Didihkan air, masukkan bola-bola tadi, rebus sampai terapung, angkat, lalu pisahkan kaldunya sebanyak 1500 cc.

Kuah: masukkan garam, merica bubuk, dan pala bubuk, didihkan kembali, lalu tambahkan jagung manis dan wortel, masak hingga matang.

Masukkan kacang polong, aduk sebentar, angkat, lalu sajikan.

Sup Tomat Sayuran

2009-05-30T20:41:00.000-07:00

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan

2 siung bawang putih, haluskan
1 liter kaldu ayam
6 buah tomat, rebus, kupas kulitnya, ambil sarinya
2 buah wortel, potong memanjang
20 buah buncis, potong sepanjang wortel
10 lembar kol, potong-potong
10 buah bakso ikan, potong jadi 2
1 batang daun bawang, iris tipis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan saus tomat
250 cc air

Cara membuat Didihkan kaldu ayam, lalu masukkan garam, merica bubuk, bawang putih, dan daun bawang, aduk rata, didihkan kembali.

Masukkan wortel, masak hingga setengah matang, lalu tambahkan buncis, kol, dan bakso ikan, didihkan kembali.

Campur sari tomat dan saus tomat, aduk hingga rata, lalu masukkan ke dalam kuah tadi, aduk rata.

Tambahkan air, aduk rata, masak hingga semuanya matang, angkat.

Sup Krim Jamur

2009-05-29T19:37:00.000-07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

2 sendok makan mentega/margarin
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 sendok makan tepung terigu
600 cc kaldu ayam
100 gram dada ayam, potong bentuk dadu
100 gram jamur merang
1 batang daun bawang, iris halus
1 blok kaldu ayam instan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk

Cara membuat:

Panaskan margarin, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga harum.
Tambahkan tepung terigu, aduk rata, masak hingga berwarna kecoklatan, lalu masukkan kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
Masukkan daging ayam, jamur merang, dan daun bawang, aduk rata, lalu masak hingga mendidih.
Masukkan kaldu ayam instan, garam, merica bubuk, dan pala bubuk, aduk rata, lalu masak hingga semuanya matang, angkat.

Sup Pedas Bola Ikan

2009-05-28T20:39:00.000-07:00

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan Bola ikan:

250 gram ikan kakap fillet, cincang halus
1 butir putih telur, kocok
50 gram tepung kanji
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh daun ketumbar, cincag
2 liter air

Kuah:

1 1/2 liter kaldu ikan
1 blok kaldu seafood
1 sendok teh cabai merah giling
2 siung bawang putih, cincang halus
10 buah cabai rawit
4 lembar daun jeruk purut
2 batang sere, ambil bagian putihnya, memarkan
3 sendok makan air jeruk nipis
50 gram soun, rendam hingga lunak, tiriskan, potong-potong
100 gram jamur merang, belah jadi 2
2 tangkai daun ketumbar, ambil daunnya

Cara membuat Bola ikan: campur ikan kakap fillet, putih telur, tepung kanji, merica bubuk, garam, dan daun ketumbar, aduk hingga rata, lalu bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso, sisihkan.

Panaskan air, masak hingga mendidih, lalu masukkan adonan tadi sedikit-sedikit, masak hingga mengapung, angkat, tiriskan.

Kuah: campur kaldu ikan dan kaldu seafood, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan cabai merah giling, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk purut, sere, dan air jeruk nipis, aduk rata, masak hingga mendidih.

Masukkan bola ikan tadi, soun, dan jamur merang, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat, lalu taburi dengan daun ketumbar di atasnya, sajikan.

Sup Tomat

2009-05-28T19:36:00.000-07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan Isi:

3 butir telur, kocok
3 sendok makan susu bubuk
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk

Kuah:

750 gram tomat, pilih yang matang
100 gram bawang bombay, cincang
50 gram mentega/margarin
50 gram tepung terigu
750 cc kaldu ayam
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat Isi: campur telur dengan garam, merica bubuk, dan susu bubuk, aduk rata.

Tuang dalam wadah tahan panas yang sudah diolesi margarin, kukus hingga mengeras, angkat, lalu potong berbentuk dadu, sisihkan.

Kuah: tumis bawang bombay dengan sedikit margarin sampai layu, masukkan tomat, aduk sebentar, lalu tuangi kaldu ayam, didihkan, masak sampai tomat hancur, angkat dan saring.

Panaskan margarin, masukkan tepung terigu, aduk rata, lalu tuangi air tomat tadi, aduk sampai licin.

Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula, aduk rata, masak sampai mendidih dan kuah agak mengental, lalu masukkan potongan telur, aduk rata.

Sup Merah

2009-05-27T19:35:00.000-07:00

Bahan:

1 liter air
250 gr tomat segar yang matang
5 sdm saus tomat
1 butir bawang bombay, iris
2 siung bawang putih, geprak & cincang kasar
3 sdm minyak sayur
2 tangkai daun seledri

Bumbu:

1/3 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
Garam & gula secukupnya

Bola daging:

150 gr daging cincang
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdm bawang merah goreng
1 siung bawang putih
1 butir telur
garam dan gula pasir secukupnya

Sayur pelengkap:

5 sdm kacang polong beku
3 buah sosis, iris2
2 buah wortel, iris dadu

Cara membuat:

bola daging : Blender semua bahan jadi satu kecuali daging cincang sampe halus. Campur dengan daging cincang sampe rata dan menyatu, bentuk bola kecil2 dan goreng sampe kecoklatan. Sisihkan.
kuah merah :Didihkan 800 ml air , masukin tomat & rebus 3 menit. Diamkan sampe dingin. buang kulit tomat, blender daging tomat bersama kaldu. Diamkan 3-4 menit agar biji2nya mengendap dibawah, tuang perlahan ke panci agar bijinya tidak ikutan.
Panasin minyak, tumis bawang putih sampe kuning. Masukin ke blenderan tomat dan panasin dengan api kecil.
Masukin bawang bombay, sayur, bumbu, bola daging. Masak dengan api kecil sampe mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
Sajikan hangat

Sun Flower Roll

2009-05-26T07:28:00.000-07:00

Bahan:

250 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr tepung whole wheat
40 gr tepung dark rye
5 gr garam
5 gr ragi instan
5 gr S 500
125 ml air
50 gr biji bunga matahari
50 gr kacang walnut, cincang kasar
50 ml susu segar, untuk olesan
100 gr biji bunga matahari, untuk taburan

Cara Membuat:

Aduk semua bahan roti, kecuali biji bunga matahari dan walnut. Uleni hingga hampir kalis.
Tambahkan biji bunga matahari dan walnut, aduk rata. Istirahatkan adonan selama 10-15 menit.
Timbang adonan, masing-masing 70 gram lalu bulatkan. Tata adonan di dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Diamkan di ruang hangat selama 20 menit.
Oles permukaan roti dengan susu segar, taburi biji bunga matahari. Panggang di oven selama 15 menit dengan suhu 230 derajat Celsius.

Untuk 15 buah

Tips:

Tepung whole wheat adalah tepung yang terbuat dari gandum utuh sehingga bentuknya kasar.
Tepung rye adalah tepung yang terbuat dari biji rye dan berwarna agak kecokelatan. Tepung ini dapat diperoleh di berbagai toko bahan kue.

Sumber: Nova

Tahu Gimbal

2009-05-25T23:30:00.000-07:00

Bahan:

5 bh tahu putih
5 bh cabai rawit
2 siung bawang putih
4 sdm kacang goreng
1 sdt cuka
1 sdm petis udang
2 btg daun seledri, iris halus
1 sdm bawang merah goreng
3 sdm kecap manis
gimbal udang secukupnya
200 gr kol, iris halus

Untuk gimbal udang:

200 gr udang upas
4 sdm tepung terigu
1 btr telur ayam
1 sdt ketumbar
2 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm santan kental
1 sdt irisan halus kucai
minyak goreng secukupnya

Ukuran porsi: 5 orang

Cara membuat:

Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan kacang goreng. Tambahkan petis udang, cuka, dan kecap. Tuangkan sedikit air, aduk rata. Sisihkan.
Goreng tahu hingga matang, angkat.
Buat gimbal udang :
- Haluskan semua bumbu, campurkan tepung terigu dengan telur, aduk rata. Tambahkan santan dan air secukupnya hingga menjadi adonan yang agak kental.
- Campurkan adonan dengan bumbu yang telah di haluskan, kucai, dan udang, aduk rata.
- Panaskan minyak, goreng adonan sesendok demi sesendok hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Potong-potong tahu yang masih panas, sajikan di piring saji. Tambahkan gimbal udang yang telah di potong-potong dan kol. Siram dengan bumbu, taburi bawang goreng dan irisan seledri.

Orak Arik Telur Sayuran

2009-05-24T20:10:00.000-07:00

Bahan:

2 butir telur ayam
3 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
50 g daging ayam, iris tipis lebar
100 g bokchoy, potong-potong 3 cm
75 g jamur shimeji, bersihkan
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

Kocok telur bersama sedikit garam dan merica hingga rata.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tuangkan telur kocok, aduk hingga terbentuk gumpalan besar. Masak hingga matang. Angkat.
Panaskan kembali 2 sdm minyak. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
Masukkan irisan ayam, aduk hingga kaku.
Tambahkan bokchoy dan shimeji, aduk hingga layu.
Tambahkan bumbu dan sedikit air, dan dadar telur.
Masak hingga bumbu meresap dan agak kering. Angkat.
Sajikan panas.

Untuk 6 orang

Tempe Mendoan

2009-05-23T02:54:00.000-07:00

Bahan:

10 potong tempe, potong setebal 1/2 cm
5 siung bawang putih, haluskan
2 cm kencur, haluskan
1 sendok makan ketumbar halus
Garam secukupnya
100 gram tepung beras
100 gram tepung terigu
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Campur bawang, kencur, ketumbar, garam, tepungberas, terigu, air sampai cukup encer.
Celup tempe ke dalam adonan.
Goreng sampai setengah matang. Angkat. Sajikan.

Lumpia Semarang (cara 2)

2009-05-22T07:36:00.000-07:00

Lumpia Semarang (cara 2)

Ukuran porsi: 12 lumpia

Bahan:

12 lembar kulit lumpia
150 gram ayam cincang
100 gram udang cincang
100 gram rebung, iris halus
200 gram bengkuang
100 gram taoge
1 tangkai daun bawang, iris halus
garam dan merica secukupnya
1 sendok makan kecap manis
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

2 siung bawang putih
2 sendok makan ebi
2 butir bawang merah
1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam dan udang. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan rebung, taoge, daun bawang, garam, merica, dan kecap manis. Aduk rata sampai semua bahan matang. Angkat dan dinginkan.
Ambil selembar kulit lumpia. Isi dengan adonan isi, gulung, lalu rekatkan. Lakukan hal sama pada bahan yang lain.
Goreng dalam minyak goreng sampai matang. Sajikan dengan saus, acar, dan daun bawang.

Lumpia Semarang (cara 1)

2009-05-21T07:31:00.000-07:00

Lumpia Semarang (cara 1)

Ukuran porsi: 20 lumpia

Bahan:

20 lembar kulit lumpia ukuran 20x20 cm, siap pakai
1 liter minyak sayur

Isi:

2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
250 g udang kupas, cincang
1 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan
500 g rebung rebus/kalengan, iris halus
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdm kecap manis
1 sdt gula merah sisir

Saus:

350 ml air
2 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
75 g gula Jawa, sisir halus
2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Pelengkap:

Lokio
Cabai rawit
Acar mentimun

Cara membuat:

Isi: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan udang cincang dan ebi, aduk hingga udang matang.
Tambahkan rebung dan bahan lainnya. Aduk rata dan masak di atas api
kecil hingga kering atau air dalam rebung habis. Angkat.
Penyelesaian: Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan Isi.
Gulung sedikit lalu lipat sisi kiri dan kanannya sambil gulung dan
padatkan.
Rekatkan ujungnya dengan sedikit air. Sisihkan.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng lumpia hingga
kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Saus: masak semua bahan kecuali tepung kanji hingga mendidih.
Tuangi larutan tepung kanji, aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan.
Sajikan lumpia bersama Saus dan Pelengkapnya.

Kulit Lumpia (cara 2)

2009-05-20T07:14:00.000-07:00

Kulit Lumpia cara (2)

Ukuran porsi: 30 lembar kulit lumpia

Bahan:

200 ml air
1 1/2 sendok teh garam
200 gram tepung terigu Cakra
150 ml putih telur
minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Campur air dengan garam sampai rata dan larut.
Dalam wadah lain, campur tepung bersama putih telur sambil sesekali ditambahkan air supaya tidak menggumpal. Penambahan air tidak boleh sekaligus (cukup 75 ml). Uleni sampai kalis dan elastis. Waktu pengulenan kira-kira 20 menit.
Tuangkan semua air lalu kocok dengan tangan selama 20 menit.
Diamkan adonan 30 menit.
Siapkan wajan teflon. Olesi minyak goreng FILMA tipis-tipis. Celupkan kuas yang agak lebar pada adonan lalu olesi pada wajan. Biarkan hingga bagian pinggir terkelupas, lepaskan kulitnya.

Tips:

Bila ingin kulit yang tipis, cukup oleskan adonan sekali saja pada wajan.
Bila ingin kulit yang agak tebal, oleskan kuas berkali-kali di dalam wajan.
Hasil yang tipis akan liat setelah dingin. Kulit yang agak tebal, lebih bertahan kerenyahannya.
Bila Anda tak punya kuas, gunakan gumpalan kaos. Celupkan gumpalan kaos dalam adonan lalu sapukan di wajan. Wajan hanya perlu sekali diberi minyak.

Kulit Lumpia (cara 1)

2009-05-19T07:14:00.000-07:00

Kulit Lumpia (cara 1)

Ukuran porsi: 60 lebar kulit lumpia

Bahan:

1.000 gram tepung terigu protein sedang
30 gram minyak goreng
1 butir telur, kocok lepas
1 sendok teh garam
2 sendok teh air abu atau air ki
950 ml air

Cara membuat:

Ayak tepung, masukkan minyak goreng , air abu, garam, dan telur.
Tuang air sambil diuleni. Sesekali dibanting agar kalis.
Diamkan selama 12 jam.
Panaskan wajan lalu angkat dari api. Ambil segumpal besar adonan lalu tempelkan adonan sambil diputar secara cepat di atas wajan.
Letakkan kembali wajan di atas api dan biarkan hingga bagian tepi terkelupas dari wajan lalu lepaskan kulit perlahan.

Tips:

Untuk hasil kulit yang lebih putih, adonan bisa dibuat tanpa minyak.
Bila tanpa minyak, wajan harus dioles minyak saat pertama kali digunakan. Caranya, celupkan gumpalan kain pada minyak lalu lapkan pada wajan. Selanjutnya wajan tak perlu lagi diolesi minyak.
Karena tanpa minyak, kulit akan lebih sulit mengelupas, tetapi hasil lumpia lebih renyah.
Untuk hasil yang lebih baik, telur ayam bisa diganti telur bebek. Buang bagian mata yang ada di kuning telur agar tidak anyir.

Lumpia Sayur

2009-05-18T08:01:00.000-07:00

Bahan:

50 gr kol, iris halus
40 gr wortel, iris halus
50 gr daun bawang, iris halus
40 gr jamur shitake, iris tipis
100 gr tahu cina
10 gr saus tiram
½ sdt garam
¼ sdt gula pasir
`/4 sdt lada bubuk
6 lbr kulit lumpia
minyak untuk menggoreng

Pelengkap:

Acar mentimun
Saus sambal botol
Sambal Bangkok siap pakai

Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis semua sayuran dan tahu sampai layu. Bumbui saus tiram, garam, gula, dan lada bubuk, aduk sampai matang. Angkat.
Setelah dingin, sendokkan tumisan sayur ke atas kulit lumpia, lipat lalu rekatkan dengan putih telur atau larutan kanji.
Goreng hingga matang dan renyah. Angkat, hidangkan dengan saus sambal dan acar mentimun.

Untuk 3 orang

Tips:
•Dinginkan terlebih dahulu tumisan sayur sebelum dibungkus kulit lumpia agar kulit lumpia tidak mudah robek.

Sumber: http://resep-dapur-kita.blogspot.com

Sup Bayam Tahu

2009-05-17T21:53:00.000-07:00

Bahan:

250 gram bayam, siangi iris
2 buah eggtofu, potong dadu kecil
2 batang wortel, serut
250 gram daging ikan kakap, iris
1 liter kaldu
1 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih memarkan
2 cm jahe memarkan
6 buah jamur shitake segar, iris
2 sdm kecap asin
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air
3 butir telur, kocok lepas

Taburan : daun ketumbar

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan kedalam kaldu dan didihkan.
Masukkan irisan ikan, masak hingga berubah warna, tambahkan wortel dan eggtofu, jamur, kecap asin dan garam, masak hingga wortel matang, kentalkan dengan larutan maizena.
Setelah mendidih masukkan bayam, aduk rata, tambahkan telur kocok, aduk rata dan masak sebentar, angkat.
Sajikan hangat taburi dengan daun ketumbar.

Untuk : 4 orang

Kulit Lumpia

2009-05-16T07:14:00.000-07:00

Kulit Lumpia cara mambuat 2

Ukuran porsi: 30 lembar kulit lumpia

Bahan:

200 ml air
1 1/2 sendok teh garam
200 gram tepung terigu Cakra
150 ml putih telur
minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Campur air dengan garam sampai rata dan larut.
Dalam wadah lain, campur tepung bersama putih telur sambil sesekali ditambahkan air supaya tidak menggumpal. Penambahan air tidak boleh sekaligus (cukup 75 ml). Uleni sampai kalis dan elastis. Waktu pengulenan kira-kira 20 menit.
Tuangkan semua air lalu kocok dengan tangan selama 20 menit.
Diamkan adonan 30 menit.
Siapkan wajan teflon. Olesi minyak goreng FILMA tipis-tipis. Celupkan kuas yang agak lebar pada adonan lalu olesi pada wajan. Biarkan hingga bagian pinggir terkelupas, lepaskan kulitnya.

Tips:

Bila ingin kulit yang tipis, cukup oleskan adonan sekali saja pada wajan.
Bila ingin kulit yang agak tebal, oleskan kuas berkali-kali di dalam wajan.
Hasil yang tipis akan liat setelah dingin. Kulit yang agak tebal, lebih bertahan kerenyahannya.
Bila Anda tak punya kuas, gunakan gumpalan kaos. Celupkan gumpalan kaos dalam adonan lalu sapukan di wajan. Wajan hanya perlu sekali diberi minyak.

Sup Jagung

2009-05-14T20:34:00.000-07:00

BAHAN :

500 gram tulang ayam, rebus, ambil 1 liter kaldunya
2 sendok makan margarin, untuk menumis
2 sendok makan tepung terigu
100 gram jagung manis, pipil
50 gram kacang polong
150 gram wortel, potong kotak
garam, merica, dan pala bubuk secukupnya

BUMBU CINCANG :

1/2 buah bawang bombay
2 siung bawang putih
3 iris jahe

CARA MEMBUAT:

Tumis bumbu cincang sampai harum kemudian masukkan tepung terigu. Aduk sampai menggumpal. Tambahkan kaldu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk jadi adonan yang licin.
Tambahkan jagung manis, kacang polong, wortel, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk rata.
Setelah mendidih, masukkan telur yang telah dikocok sedikit sedikit hingga menyerupai benang-benang halus.
Masak sampai mendidih kembali lalu angkat

Udang Masak Saus Tiram

2009-05-12T20:01:00.000-07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

500 gram udang, kupas kulitnya, belah punggungnya
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
4 sendok makan mentega/margarin
5 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, iris tipis
6 sendok makan saus tiram
4 sendok makan kecap manis
2 sendok makan kecap asin
3 sendok makan minyak wijen
50 cc air

Cara membuat

Lumuri udang dengan garam dan merica bubuk hingga rata, biarkan selama 15 menit, lalu goreng dalam minyak yang panas dan banyak hingga matang dan kering, angkat, tiriskan, sisihkan.

Panaskan margarin, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga harum.

Masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, minyak wijen, dan air, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan udang tadi, aduk rata, angkat.

Udang Bumbu Ngohiang

2009-05-11T20:07:00.000-07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan:

20 ekor udang besar,
tusuk dengan lidi agar bentuknya lurus
2 sendok makan air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam

Saus:

2 siung bawang putih, memarkan
1 sendok makan saus tomat
1 sendok makan sambal botolan
1/2 sendok makan bumbu ngohiang
1 sendok makan kecap manis
250 cc air
1 sendok makan tepung maizena
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak

Cara membuat:

Campur air jeruk nipis dan garam, aduk hingga garam larut, lalu masukkan udang, aduk rata, biarkan selama 30 menit, tiriskan, goreng hingga matang.
Saus: panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum.Tambahkan saus tomat, sambal botolan, bumbu ngohiang, kecap manis, dan air, aduk rata, masak hingga mendidih.
Masukkan tepung maizena yang telah dicairkan dengan sedikit air, aduk rata, lalu masak hingga saus mengental.
Masukkan udang yang tadi telah digoreng, aduk rata, lalu masak hingga bumbu meresap, angkat.

Tumis Jamur Asparagus

2009-05-10T00:02:00.000-07:00

Bahan:

250 g asparagus, bersihkan, potong-potong
100 g jamur kancing/merang, potong-potong
100 g paprika merah, potong korek api
75 ml air
2 sdm minyak goreng

Bumbu:

3 siung bawang putih, cincang
2 sdm bawang bombay cincang
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
½ sdt garam halus

Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
Masukkan jamur, aduk rata. Tuang air, kecap asin, saus tiram, gula pasir dan garam. Aduk rata.
Tambahkan paprika dan asparagus. Masak sambil diaduk-aduk hingga semua bahan matang. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji, hidangkan hangat.

Untuk 4 Porsi

Kroket Telur

2009-05-09T15:49:00.000-07:00

Bahan:

5 butir telur ayam yang telah direbus sampai matang.
300 cc susu,
50 g mentega,
50 g terigu,
merica,
pala,
garam
sedikit gula,
1 sendok makan bawang merah irisan,
seledri yang telah diiris halus,
1 butir telur ayam yang telah dikocok lepas, tepung roti,
minyak goreng.

Cara Membuat:

Telur dikupas, lalu potong persegi kecil. Mentega dipanaskan,
Masukkan tepungnya, aduk-aduk sebentar, kemudian tuangkan susunya sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk-aduk sampai kental dan rata.
Angkat, lalu masukkan irisan telur, bumbu-bumbu dan selederi, ratakan. Jika sudah dingin, pulungi bulat memanjang sebesar ibu jari. Gulingkan ketepung panir, balur dengan putih telur, gulingkan pula ditepung panir, lalu goreng

Orak Arik Telur Saus Tiram

2009-05-08T18:54:00.000-07:00

Bahan:

2 sdm margarine
5 butir telur
3 sdm saus tiram
1 1/2 sdm saus cabai botol
250 gr udang kupas
100 gr ayam goreng, suwir-suwir
250 gr cai sim, pisahkan batang dan daunnya, potong ukuran 3 cm
1 sdm kecap manis
1 sdm bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:

Panaskan margarin, masukkan telur, aduk sebentar. Bubuhi saus tira, saus cabai, udang dan daging ayam, aduk rata.
Masukkan daun cai sim, aduk sampai layu.
Masukkan pula batang cai sim, aduk dan tuangi kecap manis. Masak hingga matang.
Hidangkan dengan taburan bawang goreng.
Untuk 5 orang

Selada Telur Puyuh dengan Hoisin Dressing

2009-05-07T21:59:00.000-07:00

Bahan dasar 1:

10 pcs Telur puyuh rebus
15 pcs King prawn
100 gr Seafood giling
75 gr Culry endip
75 gr Water cress
75 gr Carrot
100 gr Kyuri
75 gr Yellow paprika
100 gr Red chili
Bahan Dasar 2 (Dressing) :
100 gr Pangko (Bread crumb)
1 pcs Egg
75 gr Flour
500 ml Oil

Cara Membuat:

Campurkan seafood giling dengan lada dan garam, aduk hingga rata
Lalu cetak satu persatu adonan dengan bentuk bulat dan masukkan telur puyuh ditengahnya
Kocok telur lalu masukkan telur puyuh yang telah dilumuri seafood
kedalam kocokan telur kemudian digulingkan diatas tepung roti lalu celupkan lagi kedalam kocokan telur dan gulingkan lagi dengan pangko (tepung roti)
Panaskan minyak goreng lalu goreng adonan tersebut hingga berwarna kecoklatan
Hias bahan selada dan letakkan telur puyuh ditengahnya lalu digarnish dengan kucai
Siap sajikan

Sumber: Indosiar

Sate Padang

2009-05-06T22:23:00.000-07:00

Bahan:

350 gram hati sapi, rebus sebentar,potong dadu
1 lidah sapi, rebus matang, potong dadu
500 gram daging sapi has dalam, potong dadu
3 batang serai memarkan
4 cm jahe memarkan
2 cm lengkuas memarkan
1 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk
500 ml air
50 gram tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Haluskan:

8 cabai merah besar
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
5 cm kunyit
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
Pelengkap : ketupat dan bawang goreng

Cara membuat:

Campur bumbu yang dihaluskan dengan hati sapi, daging sapi dan lidah sapi, diamkan selama 30 menit.
Masak daging bersma rendamannya, serai, jahe, lengkuas, daun kunyit dan daun jeruk hingga matang, angkat daging dan kuah kentalkan dengan larutan tepung beras hingga mengental, angkat.
Siapkan tusukan sate. Tusuk 4-5 potong daging dan panggang diatas bara api sebentar, angkat.
4. Siapkan pinggan beri ketupat dan sate, tuangkan sausnya, taburi dengan bawang goreng.

Untuk : 35 tusuk

Nasi Gurih

2009-05-05T03:27:00.000-07:00

Bahan:

200 gram beras
1/2 sendok teh garam
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 lembar daun pandan

Pelengkap:

4 butir telur, dadar, iris-iris
2 sendok makan bawang goreng
Abon secukupnya
1 buah mentimun, iris-iris
1 sendok makan cabai merah gorengan
Kering tempe secukupnya
Kacang goreng secukupnya

Cara membuat:

Masak beras, garam, santan, pandan dalam rice cooker sampai matang.
Sajikan dengan pelengkap.

Untuk 4 porsi

Nasi Goreng Super

2009-05-04T19:59:00.000-07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

500 gram nasi matang
150 gram daging ayam, potong bentuk dadu
150 gram udang, kupas
1 sendok makan sake
1 sendok makan kecap asin
2 butir telur
1 batang daun bawang, iris tipis
50 gram bawang bombay, cincang
50 gram paprika merah, potong bentuk dadu
50 gram paprika hijau, potong bentuk dadu
50 gram wortel, rebus, potong bentuk dadu
50 gram kacang polong, rebus, tiriskan
3 buah jamur hioko, seduh sampai lunak, iris tipis
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak

Cara membuat:

Campur daging ayam, udang, sake, dan kecap asin dengan minyak, aduk rata, biarkan selama 15 menit.
Kocok telur dengan sedikit garam, campur dengan daun bawang, lalu buat dadar acak, sisihkan.
Tumis bawang bombay, paprika merah, paprika hijau, wortel, kacang polong, dan jamur dengan sedikit minyak hingga layu.
Masukkan rendaman daging ayam dan udang, lalu masak sampai tidak berair.
Masukkan nasi, merica bubuk, dan garam, aduk rata.
Masukkan dadar telur, aduk rata, masak sampai nasi cukup panas.

Nasi Uduk

2009-05-03T22:39:00.000-07:00

Bahan:

300 gram beras putih
400 ml santan dari 1 butir kelapa
2 buah bunga pala
6 biji cengkih
5 cm kayu manis
1 biji pala memarkan
3 cm lengkuas memarkan
2 batang serai memarkan
2 cm jahe memarkan

Pelengkap : sambel kacang: 150 gram kacang tanah goreng, haluskan, 10 cabai rawit merah, haluskan, 2 sdm cuka masak, garam dan bumbu penyedap secukupnya, didihkan hingga mengental.
Bumbu kacang : 250 gram kacang tanah goreng dan haluskan 1 sdt garam dan 2 sdm gula merah dan air sisa merebus ayam, didihkan hingga mengental.
Bawang goreng

Cara membuat:

Beras putih cuci bersih rendam selama 30 menit, tiriskan dan kukus selama 30 menit, angkat.
Sementara didihkan santan, masukkan bunga pala, cengkih, kayu manis, pala, lengkuas, serai dan jahe. Masak hingga santan harum saring.
Campur beras yang dikukus dengan santan panas tanpa api "ARON DARAT" aduk rata hingga seluruh santan dihisap beras.
Kukus selama 30 menit hingga 1 jam, hingga nasi lunak, angkat.
Sajikan hangat dengan sambel kacang, bawang goreng dan aneka gorengan ayam, empal, usus, tahu tempe dan sate udang.

Untuk : 6 orang

Nasi Goreng Sayuran

2009-05-02T02:32:00.000-07:00

Bahan:

2 sendok makan margarin
2 siung bawang putih cincang
1 buah bawang bombay, potong dadu
1/2 buah cabai merah, buang biji, iris-iris
1 buah wortel, potong dadu
100 gram jamur merang, potong-potong
Garam, merica secukupnya
2 sendok makan daun bawang irisan
4 piring nasi

Pelengkap:

Abon, kerupuk, sambal botol

Cara membuat:

Panaskan margarin. Tumis bawang sampai harum.
Masukkan cabai, wortel, kacang, paprika, jamur, garam, merica, daun bawang. Aduk-aduk sampai matang.
Masukkan nasi. Aduk rata.
Sajikan dengan pelengkap.

Untuk 4 porsi

Pangsit Goreng

2009-05-01T21:37:00.000-07:00

Ukuran porsi: 25 bh pangsit

Bahan:

25 lbr kulit pangsit ukuran 8 x 8 cm
150 gr ayam giling
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1/4 sdt minyak wijen
1/2 btg daun bawang, iris halus
50 gr jamur kancing, cincang kasar
1 putih telur, untuk perekat
minyak goreng

Buat isi:

Campur ayam, bawang putih, gula pasir, garam, lada, dan minyak wijen, uleni sampai rata. Tambahkan daun bawang dan jamur kancing, aduk rata.
Ambil selembar kulit pangsit, taruh 1 sdt adonan isi di bagian tengah. Lipat bentuk segitiga, pertemukan kedua ujungnya, rekatkan dengan putih telur hingga bagian isi menyembul di tengah.
Panaskan minyak, goreng pangsit dengan api kecil, hingga kering kecokelatan, sajikan dengan saus sambal.

Nasi Hainan

2009-04-30T18:09:00.000-07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan:

500 gram beras
600 cc kaldu ayam
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan kecap asin

Cara membuat:

Haluskan bawang putih dan jahe, tumis sampai kuning, lalu masukkan beras, aduk rata.
Masukkan merica bubuk, garam, minyak wijen, dan kecap asin, aduk rata, lalu tuangi kaldu ayam, aduk rata dan masak terus hingga air terserap semua.
Panaskan kukusan, masukkan nasi hainan, kukus sampai nasi matang, lalu angkat dan cetak dengan mangkuk.
Biasanya disajikan bersama-sama dengan Ayam Pesak.

Ayam Pesak

2009-04-29T20:02:00.000-07:00

Bahan:

1 ekor ayam, belah jadi 2
1 1/2 liter air
2 siung bawang putih
3 cm jahe
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh garam
50 cc kaldu ayam

Kuah ayam:

750 cc kaldu ayam
100 gram labu siam, potong persegi
1 batang daun bawang, iris tipis
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam

Sambal jahe:

5 buah cabai merah, rebus
10 buah cabai rawit, rebus
1 siung bawang putih
1 cm jahe
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh cuka

Cara membuat:

Didihkan air, masukkan ayam, rebus selama 15 menit, lalu angkat ayamnya, tiriskan. Gunakan kaldu ayam untuk memasak nasi hainan dan kuah ayam.
Haluskan bawang putih dan jahe, tumis sampai harum, lalu masukkan ayam yang telah direbus, aduk rata.
Tambahkan merica halus, kecap ikan, dan garam, aduk rata.
Tambahkan kaldu ayam, aduk rata, masak sampai matang, lalu angkat, tiriskan, dan potong-potong jadi 6 bagian.
Kuah ayam: didihkan kaldu ayam, lalu masukkan labu siam, segera angkat setelah mendidih.
Masukkan daun bawang, merica bubuk, dan garam, aduk rata.
Sambal jahe: haluskan bawang putih dan jahe, lalu tumis hingga harum, angkat.
Haluskan cabai merah dan cabai rawit, lalu masukkan tumisan bawang putih dan jahe, garam, dan cuka, aduk rata.
Biasanya disajikan bersama-sama dengan Nasi Hainan.

Nasi Goreng Italia

2009-04-28T19:57:00.000-07:00

Buat penggemar nasi goreng, boleh coba nasi goreng berbumbu Italia untuk santap sahur nanti. Tambahan rempah Italia membuat aroam nasi goreng ini jadi sangat menggoda. Makin seru saat diadu dengan omelet yang lembut dan hangat. Dijamin santap sahur jadi komplet nutrisi!

Bahan:

1 sdm mentega
20 g bawang Bombay, cincang
50 g paprika merah, potong kecil
50 g paprika hijau, potong kecil
100 g jamur kancing kalengan, iris tipis
3 sdm saus tomat botolan
1 sdm saus cabai botolan
1 sdt oregano kering
1/2 sdt basil kering
1 lembar bayleaf
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
300 g nasi putih
Omelet, kocok rata:
2 butir telur ayam
1 sdm krim/susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1sdt garam

Cara membuat:

Tumis bawang Bombay hingga layu dan harum.
Tambahkan paprika dan jamur,aduk hingga layu.
Tambahkan bumbu lainnya,aduk hingga mendidih.
Masukkan nasi,aduk hingga rata dan agak kering.
Angkat, sajikan dengan omelet.

Omelet:

Panaskan wajan dadar di atas api kecil, tuangkan telur.
Aduk-aduk hingga agak bergumpal lau ratakan. Dengan spatula, lipat telur menjadi dua.
Angkat, tutup dengan plastik lalu tekan-tekan hingga ujungnya berbentuk runcing.

Untuk 2 orang

Nasi Goreng Vietnam

2009-04-27T06:58:00.000-07:00

Bahan:

550 gram nasi matang
2 sendok makan minyak
250 gram udang, kupas
3 batang daun bawang, iris halus
100 gram jamur merang, belah jadi 2
1 buah zuchini/courgette, iris melintang tipis
1 buah wortel, iris tipis bulat
50 gram buncis muda, potong ukuran 2 cm
1 sendok makan kecap asin (light soy sauce)
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

Panaskan minyak, lalu masukkan udang, tumis sampai matang, angkat,
sisihkan.
Panaskan sisa minyak, lalu masukkan 1/3 resep daun bawang dan jamur
merang, tumis hingga layu.
Masukkan zuchini/courgette, wortel, dan buncis, aduk rata, masak
sampai matang.
Masukkan udang, nasi, kecap asin (light soy sauce), garam, dan merica
bubuk, aduk sampai tercampur rata dan nasi panas, angkat, lalu taburi dengan
sisa daun bawang di atasnya, sajikan.

Bola Daging Panggang Keju

2009-04-26T08:52:00.000-07:00

Bahan bola daging:

200 gr daging sapi/ ayam cincang
100 gr roti tawar, haluskan
1 butir telur, kocok lepas
300 gr wortel, rebus, parut
garam secukupnya
lada bubuk secukupnya
5 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt penyedap kaldu sapi, bila suka
3 lbr keju leleh, potong-potong

Bahan saus tomat bawang:

5 tomat besar, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt oregano
1sdm gula
2 sdm minyak sayur
sedikit air

Cara membuat:

Aduk semua bahan bola daging, bulatkan sebesar bola pingpong.
Tumis bola daging di atas wajan anti lengket dengan sedikit minyak hingga matang, sisihkan.
Buat saus tomat bawang: tumis tomat, tambahkan bawang putih, gula, oregano, dengan sedikit minyak. Masukkan air, aduk rata, masak hingga mengental.
Masukkan bola-bola daging ke dalam pinggan antipanas, siram dengan saus tomat, tambahkan beberapa lembar keju leleh di atasnya. Panggang selama 10 menit dengan suhu 180 derajat Celsius. Sajikan selagi panas bersama nasi atau spageti.

Untuk 4 orang

Tips:

Resep bola daging dapat digunakan untuk membuat semur atau tumisan.
Bila tak ada keju mozzarella, dapat menggunakan keju leleh dalam bentuk lembaran yang kini banyak dijual.
Untuk semua hasil parutan atau blender yang mengandung air, sisihkan airnya untuk membuat saus.

Sumber : Resep Masakan Super Kitchen

Sup Daging Vietnam

2009-04-25T07:07:00.000-07:00

Bahan:

500 gram kuetiau basah, cuci dengan air panas, tiriskan
300 gram daging sapi sukiyaki
3 sendok makan minyak
200 gram taoge
1 buah bawang bombay, iris tipis
2 buah cabai merah, iris tipis

Saus perendam:

6 sendok makan kecap ikan
2 sendok makan saus hoisin
1/2 sendok teh merica bubuk

Nuoc leo bo:

1 kilogram tulang sapi
2 cm jahe, iris
1 buah bunga lawang
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 liter air

Kuah:

2 batang sere, memarkan
1 batang kayu manis

Taburan:

2 sendok makan daun bawang, iris halus
3 sendok makan daun ketumbar, iris halus
2 sendok makan daun karasmin, iris halus

Pelengkap:

2 buah jeruk nipis

Cara membuat:

Saus perendam: campur semua bahan, aduk hingga rata, sisihkan.
Masukkan daging sapi sukiyaki ke dalam saus perendam, biarkan selama 2 jam.
Panaskan minyak, lalu masukkan daging sapi tadi, tumis hingga daging kaku dan
agak kecoklatan, angkat.
Nuoc leo bo: campur semua bahan, aduk rata, masak hingga mendidih dan kuah
tinggal 1 liter (selama 2-3 jam dengan api kecil), angkat, saring.
Kuah: campur nuoc leo bo, sere, dan kayu manis, aduk rata, masak hingga
mendidih, angkat.
Susun dalam mangkuk kuetiau, taoge, bawang bombay, cabai merah, dan daging
sapi, lalu siram dengan kuah yang mendidih, taburi dengan daun bawang, daun
ketumbar, dan daun karasmin di atasnya.
Sajikan sup daging bersama-sama dengan jeruk nipis.

Lumpia Basah Vietnam

2009-04-25T01:09:00.000-07:00

Bahan:

Lumpia:

150 gram daging ayam, cincang
200 gram udang, cincang
100 gram wortel, serut halus
75 gram soun, rendam, potong ukuran 3 1/2 cm
2 buah jamur hioko, rendam, iris tipis
4 buah jamur kuping, rendam, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 sendok makan kecap ikan
2 sendok teh merica hitam bubuk
1 butir telur, kocok
2 sendok makan minyak
20 lembar banh trang (rice paper)
Saus pencelup:
2 sendok makan kecap ikan
1 siung bawang putih, cincang halus
1 buah cabai merah, cincang halus
2 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh cuka apel
1 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

Lumpia: celupkan tiap lembar banh trang (rice paper) dalam air hangat
sebentar agar agak lunak/lembab, sisihkan.
Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis
hingga layu.
Masukkan daging ayam, udang, wortel, soun, jamur hioko, jamur kuping,
kecap ikan, dan merica hitam bubuk, aduk rata, lalu tambahkan telur, aduk rata,
masak hingga matang.
Ambil selembar banh trang (rice paper), letakkan 2 sendok makan adonan
isi di sisi yang terdekat dengan kita, lalu lipat kanan dan kirinya, gulung,
ulangi hingga bahan habis.
Saus pencelup: campur semua bahan, aduk hingga rata dan gula larut.
Biasanya lumpia disajikan bersama-sama dengan saus pencelup

Shabu-Shabu

2009-04-24T20:22:00.000-07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan:

500 gram daging sapi sukiyaki
12 buah jamur shitake segar
1 buah tahu putih, ukuran besar, potong berbentuk dadu
75 gram soun, rendam dalam air panas, tiriskan
100 gram sawi putih, potong-potong
3 batang daun bawang, potong serong ukuran 2 cm
100 gram sawi pok choy, potong-potong
1 1/4 liter kaldu ayam

Saus pencelup:

150 cc kecap kikkoman
100 cc ponzu/air jeruk lemon
1 sendok makan gula pasir
5 cm lobak, parut halus
3 siung bawang putih, haluskan
3 cm jahe, parut halus
1 sendok makan biji wijen, sangrai, haluskan

Cara membuat:

Bahan: didihkan kaldu ayam, masukkan daun bawang, aduk rata, lalu masukkan daging sapi, jamur, tahu, soun, sawi putih, dan sawi pok choy, masak hingga matang, jangan diaduk-aduk.
Saus pencelup: campur kecap kikoman, gula pasir, dan ponzu/air jeruk lemon, aduk rata, didihkan, angkat, dinginkan, lalu masukkan lobak parut, bawang putih, jahe, dan wijen, aduk rata.
Biasanya shabu-shabu disajikan bersama-sama dengan saus pencelup.

Jambal Roti Cabai Hijau

2009-04-24T08:33:00.000-07:00

Bahan:

250 gr ikan asin jambal roti, potong sesuai selera
200 gr cabai hijau, iris serong
50 gr cabai hijau kriting, iris serong
2 papan petai, kupas utuh
4 btg daun bawang, iris 2 cm
10 bh bawang merah, iris tipis
7 siung bawang putih, iris tipis
2 bh tomat hijau, potong-potong
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas
1 sdt garam
1 sdt gula merah
1 sdm kecap manis
50 ml air
3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

Rendam potongan ikan asin jambal dalam air hangat beberapa menit, tiriskan. Goreng ikan sampai kering.
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, tambahkan irisan cabai hijau, daun salam, dan lengkuas, aduk rata.
Masukkan ikan asin jambal roti, petai, garam, gula merah, kecap manis, dan air, masak sampai bumbu meresap ke dalam ikan.
Tambahkan irisan tomat hijau dan daun bawang, masak sampai semua bahan matang. Angkat, hidangkan dengan nasi hangat.

Untuk 6 orang

Sumber : www.kompas.com

Sukiyaki

2009-04-23T20:24:00.000-07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

Bahan:

750 gram daging sapi sukiyaki
4 batang daun bawang, potong serong
4 buah jamur hioko, seduh air panas
100 gram bayam, seduh air panas
50 gram soun, seduh air panas
2 buah tahu, potong-potong
4 butir telur, kocok
5 lembar sawi putih
1 sendok makan mentega/margarin

Saus:

200 cc kecap kikkoman
200 cc mirin
50 cc sake
250 cc air panas
6 sendok teh gula pasir

Cara membuat

Saus: campur semua bahan, aduk hingga rata dan gula larut, sisihkan.

Panaskan margarin, lalu masukkan daging sapi, masak sampai berubah warna sambil sekali-sekali dibalik.

Masukkan sebagian saus, didihkan, lalu masukkan daun bawang, jamur hioko, bayam, soun, tahu, sawi putih, dan sisa saus, masak hingga matang dengan api sedang tanpa mengaduknya sekalipun, angkat.

Ambil dengan sumpit salah satu bahan yang telah matang, lalu celupkan ke dalam kocokan telur sebelum dimakan.

Bila anda tidak suka telur mentah, maka telur dapat dimasukkan ke dalam sukiyaki sebelum diangkat dari atas api.

Osuimono

2009-04-22T20:26:00.000-07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

1 1/2 liter air
50 gram katsuoboshi
100 gram daging ikan kakap/tengiri, potong bentuk persegi
100 gram udang kecil, kupas, kerat punggungnya, rebus
2 sendok makan tepung maizena
1 sendok makan sake
1/2 sendok makan mirin
1 batang daun bawang, potong tipis
50 gram soun, siram air panas, tiriskan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh bumbu penyedap

Cara membuat

Lumuri daging ikan kakap/tengiri dengan tepung maizena hingga rata, lalu rebus sebentar dalam air mendidih, angkat, tiriskan.

Campur air dan katsuoboshi, masak hingga mendidih (sekitar 15 menit), lalu angkat dari atas api, saring, masak kembali kaldu katsuoboshi dengan api kecil.

Masukkan sake, mirin, garam, dan bumbu penyedap, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat.

Letakkan ikan rebus, udang rebus, soun, dan daun bawang dalam mangkok, lalu siram dengan kaldu katsuoboshi.

Nikomi Udon

2009-04-21T18:25:00.000-07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

Bahan:

300 gram udon (bakmi Jepang)
250 gram daging ayam, potong kotak-kotak
1 sendok teh sake
1 1/2 liter dashi
2 sendok makan mirin
6 sendok makan kecap kikkoman
4 buah jamur hioko, rendam air panas, tiriskan
1 batang daun bawang, potong serong
75 gram bayam, seduh air panas
150 gram wortel, bentuk bunga, potong tipis
4 butir telur

Taburan:

1 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat

Rebus udon sampai lunak, tiriskan, lalu siram dengan air dingin, sisihkan.

Campur dashi, mirin, dan kecap kikoman, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan udon, daging ayam, jamur hioko, dan daun bawang, tutup sebentar.

Masukkan bayam, wortel, didihkan, lalu pecahkan telur dan tuang ke dalamnya, masak sampai matang, angkat, taburi atasnya dengan irisan daun bawang.

Yakiniku

2009-04-20T20:24:00.000-07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

Bahan:

400 gram daging sapi sukiyaki
1 buah bawang bombay, potong-potong
1 buah paprika hijau, potong-potong
2 sendok makan mentega/margarin

Saus pencelup:

2 buah bawang putih, parut
1 cm jahe, parut
100 cc kecap kikkoman
50 cc mirin
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh bumbu penyedap

Cara membuat

Saus pencelup: campur semua bahan, aduk hingga rata, sisihkan.

Campur daging sapi dengan sebagian saus pencelup, diamkan selama 15 menit.

Panaskan margarin, lalu masukkan daging sapi tadi, bawang bombay, dan paprika hijau, masak sampai matang sambil sekali-sekali dibalik.

Biasanya yakiniku disajikan bersama-sama dengan saus pencelup.

Yakitori

2009-04-19T20:29:00.000-07:00

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan

Bahan:

450 gram paha ayam, ambil dagingnya, potong bentuk dadu
6 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, potong ukuran 2 1/2 cm
2 buah paprika hijau, potong bentuk persegi
1 sendok teh merica bubuk
1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Saus pengoles:

275 cc kecap kikkoman
225 cc mirin
100 cc sake
50 gram gula pasir

Cara membuat

Saus pengoles: campur semua bahan, aduk rata, masak hingga mendidih, sisihkan.

Tusukkan pada tusuk sate secara berselang-seling daging ayam, daun bawang, dan paprika hijau.

Bakar yakitori di atas bara api sampai matang sambil sekali-sekali diolesi saus pengoles, angkat, lalu taburi dengan sebagian merica bubuk dan air jeruk nipis di atasnya.

Teppanyaki

2009-04-18T20:31:00.000-07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

Bahan:

400 gram daging sapi has dalam, potong tipis melintang seratnya
8 ekor udang, kupas, kerat punggungnya
8 buah jamur hioko, rendam air panas, tiriskan
2 buah bawang bombay, potong tipis bulat
1 buah terong, potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm)

Saus pencelup:

3 sendok makan biji wijen, sangrai
6 sendok makan kecap kikkoman
2 sendok makan mirin
2 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan dashi
10 cm lobak, parut halus
4 buah cabai merah, haluskan

Cara membuat

Panaskan margarin secukupnya, lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang, angkat.

Saus pencelup: campur semua bahan, aduk hingga rata.

Biasanya teppanyaki disajikan bersama-sama dengan saus pencelup.

Mie Ayam Special

2009-04-17T00:45:00.000-07:00

Bahan:

1/2 kg Mie ayam telur (siap jadi)
100 ml Minyak ayam
100 ml Kecap asin
300 gr Daging ayam, rebus lalu potong kotak2
3 sdm Kecap manis
2 sdm Kecap Inggris
2 batang Daun bawang
Caisim, bumbu Penyedap, bawang goreng

Bumbu halus:

3 siung bw. putih
5 siung bw. merah
1 sdt ketumbar
3 cm kunyit
3 cm jahe
4 butir kemiri

Bahan kaldu:

2 ltr air
1/2 kg tulang ayam
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk

(Rebus tulang ayam, lalu tambahkan garam & lada bubuk)

Minyak Ayam:

Ambil kulit ayam & lemaknya, panaskan dengan api kecil di atas penggorengan, tambahkan 2 siung bw.putih (yg sudah digeprak). Panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit & lemak ayam. Minyak ayam siap digunakan.

Cara Membuat:

Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, masukkan ayam lalu tumis hingga bumbu hingga menyerap, tambahkan penyedap, angkat.
Masukkan 2 sdm minyak ayam kedalam mangkok, 1/4 sdt penyedap
Rebus Mie & Caisim hingga matang, angkat.
Masukkan Mie dan caisim ke dalam Mangkok, taruh tumisan ayam di atas mie.
Taburkan bw.goreng & daun bawang.
Sajikan

Mie Ayam Jamur

2009-04-16T20:19:00.000-07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan:

1/2 ekor ayam
500 cc air
3 siung bawang putih, cincang
75 gram jamur merang, bersihkan, belah jadi 2
2 sendok makan minyak wijen
2 sendok teh kecap ikan
1 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
50 cc kaldu ayam

Mi basah:

2 liter air
500 gram bakmi basah
1 sendok makan minyak wijen
1 sendok makan kecap asin

Cara membuat:

Tumis ayam jamur: didihkan air, masukkan ayam, rebus hingga ayam lunak, lalu angkat ayamnya, tiriskan, ambil dagingnya dan potong-potong berbentuk dadu. Gunakan kaldu ayam untuk memasak kuah ayam.
Tumis bawang putih dengan minyak wijen sampai kuning, lalu masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna.
Tambahkan kecap ikan, garam, dan merica bubuk, aduk rata.
Tambahkan kaldu ayam, aduk rata, masak hingga agak kental, lalu angkat, bagi menjadi 5 bagian, sisihkan.
Mi basah: didihkan air, lalu masukkan bakmi basah, aduk dengan sumpit hingga mendidih dan matang.
Setelah matang, buang airnya, tiriskan, lalu tambahkan minyak wijen dan kecap asin, aduk rata, bagi menjadi 5 bagian.
Letakkan masing-masing bagian bakmi dalam mangkuk, lalu tuangi atasnya dengan 1 bagian tumis ayam jamur.
Biasanya disajikan bersama-sama dengan Bakso Daging Sapi dan Pangsit Rebus.

Lontong

2009-04-13T01:06:00.000-07:00

Bahan:

500 kg beras putih
750 cc air
1 sdt garam
daun pisang, potong bentuk persegi empat

Untuk isi:

2 bh bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
2 btg daun bawang, iris halus
500 gr daging sapi giling
1 sdt gula pasir
kecap manis, garam, dan merica bubuk secukupnya
3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Cara Membuat :

Buat isi : tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging giling, daun bawang, kecap manis, gula pasir, garam, dan merica bubuk, masak hingga matang dan mengering. Angkat.
Buat nasi aron: cuci beras hingga bersih, lalu rendam 1 jam dengan 750 cc air. beri garam, masak hingga airnya habis, angkat.
Ambil selembar daun pisang, tempatkan 2 sdm nasi aron, ratakan sepanjang sisinya. Isi dengan adonan isi secukupnya, tutup lagi dengan nasi aron, lalu gulung. Sematkan ujung-ujungnya dengan lidi, lakukan hal yang sama hingga selesai.
Rebus Lontong selama kurang lebih 2 jam hingga matang, angkat dari air. Letakkan agak miring di tampah agar air menetes. Biarkan Dingin.

Nasi Goreng Pete Telur

2009-04-11T02:12:00.000-07:00

Bumbu:

2 sendok makan margarin
3 sendok makan bawang merah, putih irisan
1 papan peta, belah 2
1/2 buah cabai merah, buang biji, iris-iris
4 butir telur, goreng orak-arik
garam, merica secukupnya
4 sendok makan kecap manis
2 sendok makan daun bawang irisan
4 piring nasi

Cara membuat:

Panaskan margarin. Tumis bawang sampai harum.
Masukkan petai, cabai. Aduk-aduk sampai harum.
Masukkan telur, garam, merica, kecap, daun bawang, nasi. Aduk-aduk sampai rata.
Segera sajikan.

Untuk 4 porsi

Pepes Tahu Telur Asin

2009-04-07T23:07:00.000-07:00

Bahan:

1 bh tahu cina, Haluskan
2 tangkai daun bawang, potong halus
1 bh cabai merah, potong serong tipis
2 butir telur
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
10 butir telur asin
daun pisang untuk menbungkus

Bumbu halus:

6 butir bw.merah
2 siung bw.putih, goreng utuh
3 butir kemiri, sangrai sampai matang betul
3/4 sdt ketumbar, sangarai

Cara membuat:

Campur bumbu halus, daun bawang dan cabai merah. Aduk rata.
Masukkan telur, santan, garam dan gula. Aduk rata. Tambahkan tahu yang sudah dihaluskan.
Ambil daun pisang, beri adonan tahu
Pecahkan telur asin di atasnya, bungkus daun pisang dan sematkan dengan lidi
Kukus selama 30 menit sampai matang.

Pepes Tahu Sayuran

2009-04-06T04:04:00.000-07:00

Bahan:

250 gr tahu, haluskan
3 butir jamur kuping,rendam iris halus
100 gr wortel iris tipis memanjang
1 sdt garam
1/4 teh merica bubuk
1 batang daun bawang
1 sdt ketumbar bubuk
1 butir telur
100 gr udang cincang halus

Cara membuat:

Aduk smua bahan,tuang ke dalam loyang yg di olesi minyak,kukus hingga matang.
Angkat dan potong potong.

Pepes Tahu

2009-04-05T18:48:00.000-07:00

Bahan:

250 gr tahu putih
3 sdm kelapa parut muda
3 buah cabe merah, iris tipis
2 batang bawang daun, iris
1 butri telur
Daun pisang untuk membungkus
lidi untuk menyemat

Bumbu halus:

4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
garam secukupnya
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

Campur semua bahan, aduk rata
Bungkus 2 sdm tahu dengan daun sedemikian rupa sehingga rapat, semat dengan lidi
Kukus 20 menit
Angkat, tiriskan

Catatan:
Kesulitan menemukan daun pisang? Kukus pepes anda dengan plastik microwavable. Biarkan tutup wadah terbuka sedikit pada bagian ujung.
Pepes tahu ga habis2? coba goreng sampe kekuningan, hmmmm enaaaak

Pepes Tahu Pedas

2009-04-04T00:30:00.000-07:00

Bahan:

100 gr Tahu
1 sdm Irisan daun bawang
10 lbr Daun kemangi
10 gr Daging giling
Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

1 siung Bawang putih
2 buah Cabe merah
1 sdm Bawang goreng
Sedikit garam dan gula pasir

Cara Membuat:

Tahu dihaluskan, campur dengan bumbu yang dihaluskan.
Tambahkan daun bawang dan daging giling, aduk hingga rata.
Masukkan daun kemangi, bungkus dengan daun pisang seperti lontong.
Kukus hingga matang, angkat dan sajikan untuk 1 porsi.

Nugget Cumi Rasa Kari

2009-03-31T07:42:00.000-07:00

Bahan:
350 gr cumi, haluskan
100 ml santan kental
2 butir telur
50 gr tepung sagu
3 sdm bumbu kari basah, siap pakai
2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt penyedap rasa ayam

Panir:

1 butir telur
100 gram tepung roti
Minyak untuk menggoreng

Pelengkap:

Saus tomat dan saus cabai botolan

Cara Membuat:

Campur cumi halus dengan santan, telur, tepung sagu, bumbu kari, garam, merica, gula pasir,dan penyedap rasa ayam, aduk rata.
Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan lalu kukus selama 20 menit, angkat, dinginkan.
Setelah dingin, potong merurut selera, celupkan ke dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti. Simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam.
Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Sajikan bersama saus tomat dan saus cabai botolan.

Nasi Ikan Asin Claypot

2009-03-30T12:18:00.000-07:00

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan:

2 sendok makan minyak sayur
75 gram bawang bombay, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, iris tipis
200 gram daging ayam, potong ukuran 2 cm x 1 cm
400 gram beras, cuci, tiriskan
1 liter kaldu ayam
3 sendok makan saus tiram
2 sendok makan kecap asin
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh arak masak
1/2 sendok teh minyak wijen
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
6 buah jamur hioko, rendam dalam air hangat hingga lunak, iris kasar
75 gram paprika merah, iris tipis membujur
100 gram ikan asin gabus, potong ukuran 2 cm x 1 cm, goreng
1 sendok makan bawang putih goreng

Cara membuat:

Panaskan minyak sayur dalam claypot, lalu masukkan bawang bombay, bawang putih, dan jahe, tumis hingga harum dan layu.
Masukkan daging ayam, aduk rata, masak hingga daging kaku dan berubah warna, lalu masukkan beras, aduk rata hingga beras terlumuri minyak.
Masukkan kaldu ayam, saus tiram, kecap asin, kecap manis, arak masak, minyak wijen, merica bubuk, dan garam, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu tutup claypot, kecilkan api, masak hingga nasi setengah matang.
Tambahkan jamur hioko dan paprika merah, aduk rata, masak hingga matang seluruhnya, lalu taburi dengan ikan asin gabus dan bawang putih goreng di atasnya, angkat.

Nugget Udang Pedas

2009-03-29T06:44:00.000-07:00

Bahan:

300 gr udang, haluskan
100 ml santan
2 butir telur
50 tepung sagu
2 sdt garam dan 1 sdt merica halus
1 sdt gula pasir
1 sdt penyedap rasa

Haluskan:

3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
1 lembar daun jeruk
1 sdt irisan batang serai

Panir:

1 butir telur
100 gram tepung roti
Minyak untuk menggoreng
Pelengkap: Saus tomat atau mayones

Cara Membuat:

Campur udang halus dengan santan, telur, tepung sagu, garam, merica, gula pasir, dan penyedap rasa, aduk rata.
Tambahkan bumbu halus, aduk rata.
Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan lalu kukus selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
Setelah dingin, potong menurut selera, celupkan ke dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti. Simpan di dalam lemari pendingin selama 2 jam.
Panaskan minyak dan goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Sajikan bersama kentang goreng, saus tomat, dan saus cabai botolan.

Nugget Ayam Rasa Semur

2009-03-28T07:39:00.000-07:00

Bahan:

300 gr daging ayam, haluskan
100 ml susu cair
2 butir telur
50 gr tepung sagu
3 sdm bawang goreng, remas-remas
2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
1 sdt penyedap rasa
2 sdm kecap manis
1/4 sdt pala bubuk, 1/4 sdt kayu manis bubuk

Panir:

1 butir telur
100 gr tepung roti
Minyak untuk menggoreng

Pelengkap:

Saus tomat dan saus cabai botolan.

Cara Membuat:

Campur daging ayam cincang dengan susu cair, telur, tepung sagu, bawang goreng, garam, merica, gula pasir,dan penyedap rasa, aduk rata.
Tambahkan kecap manis, pala bubuk, dan kayu manis bubuk, aduk rata.
Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan dan kukus selama 20 menit , angkat dan dinginkan.
Setelah dingin, potong menurut selera, celupkan di dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti, simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam.
Panaskan minyak, goreng nugget hingga kecoklatan, angkat.
Sajikan bersama saus tomat dan saus cabai botolan.

Mie Ayam Bangka

2009-03-27T23:05:00.000-07:00

Bahan:

1 kg mi telur basah/segar, siap beli

Topping:

150 g sawi hijau, potong 3 cm, rebus sebentar
150 g tauge besar, bersihkan

Ayam Tumis:

2 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
250 g daging ayam, potong kecil
100 g jamur merang, potong kecil
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml air

Pelengkap:

kaldu ayam
bawang merah goreng
daun bawang iris halus

Cara membuat:

Didihkan air secukupnya, rebus mi hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Taruh sedikit minyak sayur atau minyak ayam dan kecap asin dalam mangkuk.
Masukkan mi panas, aduk-aduk hingga rata.

Ayam Tumis:

Tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan ayam, aduk hingga kaku.
Masukkan jamur, aduk hingga layu.
Tambahkan bumbu dan air. Masak hingga mendidih dan agak kering. Angkat.
Bagi mi menjadi 5 bagian.
Beri masing-masing tauge, sawi, ayam tumis dan taburi bawang merah goreng dan daun bawang iris.
Sajikan panas dengan kaldu ayam.

Untuk 5 orang

Dadar Gulung Pisang Sauce Kurma

2009-03-26T06:43:00.000-07:00

Bahan:

Terigu 200 gr
Telur 2 butir
Air secukupnya
Pisang raja 10 biji
Mentega 1 sdm
Bubuk coklat secukupnya
Keju cedar 100 gr
Kurma 100 gr

Cara Membuat Dadar Gulung Pisang:

Rebus pisang raja hingga matang
Campur tepung terigu, telur, air, mentega, bubuk coklat, hingga tercampur rata
Buat kulit dari adonan tadi, dengan pan bulat
Ambil kulit yang sudah jadi, taruh pisang rebus dan potongan keju, lalu gulung
Untuk sauce:
- Kurma dibuang bijinya, blender hingga halus
- Panaskan dan ditambah air, aduk hingga kental, angkat.
Taruh adonan pisang gulung siram dengan sauce kurma.

Mie Ayam

2009-03-25T04:09:00.000-07:00

Bahan:

1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
100 ml Minyak ayam
100 ml Kecap asin
300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
3 sdm Kecap manis
2 sdm Kecap Ingris
2 batang Daun bawang dirajang
Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

3 siung Bawang putih
5 buah Bawang merah
1 sdt Ketumbar
3 cm Kunyit
3 cm Jahe
4 butir Kemiri

Bahan Kaldu:

2 liter Air
1/2 kg Tulang ayam
1 sdt Garam
1/2 sdt Lada bubuk

Cara membuat :

Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.
Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.
Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm.
Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

Catatan:

Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.
Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.

Sup Iga Bakar

2009-03-24T07:47:00.000-07:00

Bahan:

1 kg iga sapi berdaging tebal, potong-potong 8 cm
1 ltr air
1 sdm garam
4 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
4 cm lengkuas, memarkan
1 sdm bumbu penyedap, bila suka

Bumbu Saus Iga Bakar (haluskan):

3 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir
1 sdt ketumbar
4 bh kluwek, ambil dagingnya
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
5 sdm saus tomat
1 sdt pala bubuk
1 sdm garam

Bahan Kuah (haluskan):

1/2 sdt ketumbar
1 sdt gula pasir
1 bh kluwek, ambil dagingnya
3 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 ½ sdt garam

Cara Membuat:

Didihkan air, masukkan iga dengan lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, dan bumbu penyedap. Rebus hingga daging empuk. Sisihkan.
Masukkan bumbu saus iga, tambahkan 300 ml kaldu dari rebusan iga, masak dengan api kecil hingga kaldu mengental.
Buat kuah: masukkan bumbu kuah ke dalam wajan, tambahkan 300 ml kaldu rebusan iga, rebus hingga mendidih.
Olesi iga dengan sausnya lalu bakar hingga harum. Hidangkan dengan nasi hangat dan kuah iga bakar.

Untuk 4 orang

Tips:
• Sebaiknya gunakan api kecil saat merebus saus iga bakar agar kental, sambil sesekali diaduk.

Sumber: Nova

Tumis Capit Kepiting

2009-03-23T21:51:00.000-07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan:

250 gr capit kepiting
5 bh bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, memarkan
1 cm jahe, memarkan
2 sdm taosi
1/2 sdt merica hitam, memarkan
1 ikat daun kemangi
15 bh cabai rawit merah
2 sdm kecap asin
2 sdm saus tiram
200 ml air
Minyak untuk menggoreng
Minyak untuk menumis

Cara membuat:

Panaskan minyak, goreng capit kepiting sampai kuning keemasan, angkat, sisihkan.
Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, taosi, merica hitam, daun kemangi dan cabai rawit merah sampai harum dan layu.
Masukkan capit kepiting goreng, aduk rata. Tambahkan kecap asin, saus tiram dan air, masak sampai bumbu meresap, angkat. Sajikan panas.

Kepiting Saus Cabe Merah

2009-03-22T23:13:00.000-07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan:

2,5 kg Kepiting lumpur atau blue swimmer crab
3 siung bawang putih, memarkan
2 sendok teh parutan jahe
3 buah cabai merah kecil, cincang kasar
4 batang daun bawang, iris tipis
125 ml saus tomat
3 sendok makan kaldu ayam (boleh digunakan boleh tidak, sesuai selera)
½ sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
2 sendok makan Thai Sweet Chilli Sauce
2 sendok makan saus hoisin
1 sendok makan Dark Soy Sauce
1 sendok teh saus oyster
Minyak untuk menggoreng

Cara memasak:

Siapkan kepiting yang sudah dibersihkan terlebih dahulu dengan membuka cangkangnya dan menyingkirkan bagian insang serta organ-organ dalam kepiting. Lalu potong menjadi 4 bagian, cuci bersih, dan pecahkan capitnya agar mudah dimasak dan bumbu meresap.
Panaskan minyak dalam wok atau kuali sampai suhu 180C (350F). Goreng kepiting yg telah dibersihkan selama 1 menit atau hingga kepiting berubah warna kemerahan. Angkat dan tiriskan.
Sisakan sedikit minyak di kuali untuk menumis. Tumis bawang putih,jahe, cabai dan daun bawang hingga harum dan setengah masak. Masukan saus tomat, hoisin, oyster, sweet chilli dan gula pasir, masak sambil di aduk selama 2-3 menit. Tambahkan kepiting yang telah digoreng, biarkan saus meresap dan masak selama 3 menit. Bubuhi garam dan dark soy sauce. Aduk sebentar lalu sajikan.

Gado Gado Lontong

2009-03-21T03:15:00.000-07:00

Bahan:

Kacang panjang
Bayam
Jagung pipil
Wortel
Kol
(semua sayuran direbus, potong-potong)
4 buah lontong, potong-potong
4 butir telur rebus, potong-potong
Bumbu gado-gado siap beli
Kerupuk
2 buah tahu goreng, potong-potong

Cara membuat:

Semua sayuran, lontong, telur, diatur di piring.
Tuang bumbu gado-gado saat akan dimakan. Beri tahu, pelengkap krupuk.

Bumbu:

Bumbu gado-gado dicampur dengan air matang. Aduk-aduk sampai lembut da cukup kental. Isikan di kantong plastik.

Untuk 4 porsi

Sup Tahu Pong

2009-03-20T08:19:00.000-07:00

Bahan:

3 buah tahu pong ukuran sedang, haluskan
3 sdm udang cincang
3 sdm dada ayam cincang
1 btr telur ayam
2 buah wortel potong serasi
1 liter kaldu
1 btg daun bawang potong kasar
1 btg seledri iris halus
1 buah tomat potong kasar
minyak untuk menggoreng dan menumis
100 gr soun rendam, tiriskan
4 buah jamur hitam, rendam hingga mekar, tiriskan
1 sdm kecap asin

Bumbu Kaldu, haluskan:

1/2 sdt merica bulat
1/2 sdm garam
5 siung bawang putih ukuran sedang
2 sdm bawang merah goreng
Bumbu Tahu Pong Haluskan:
1/4 sdt merica halus
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam

Cara Membuatnya:

Tahunya:

Campur tahu halus dengan daging dan udang cincang. Bubuhi bumbu halus, lalu aduk, bubuhi telur supaya bisa dibentuk bola-bola.
Goreng bola-bola hingga kekuningan, angkat tiriskan.

Kaldunya:

Tumis bumbu halus untuk kaldu, masukkan daun bawang dan tomat. setelah berbau harum campur dengan kaldu.
Bubuhi kecap asin. Masukkan jamur hitam, setelah agak matang masukkan wortel.
Sesuaikan rasanya, lalu hidangkan bersama soun, tahu pong dan taburi bawang goreng.

Sumber: http://resep-masak.com

Lumpia Rebung

2009-03-19T08:12:00.000-07:00

Bahan:

6 kulit lumpia
1 0ns rebung
1/2 ons wortel
1 0ns taoge
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 ons daging ayam
1 butir telur ayam
1 sdt kecap manis
garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

Rebung dan wortel diiris tipis kecil.
Taoge dibersihkan.
Daging ayam, bawang merah, bawang putih dicincang.
Telur dikocok.
Tumis semuanya, tambahkan kecap manis, garam dan lada. Masak sampai matang.
Bungkus adonan dengan kulit lumpia.
Boleh langsung disajikan ato digoreng dulu.
Hidangkan dengan cabe rawit atau acar mentimun.

Sumber: Majalah Kartini

Semur Telur Betawi

2009-03-18T22:28:00.000-07:00

Bahan:

6 butir telur ayam rebus matang
3 buah kentang kupas potong menurut selera
6 buah tahu putih ukuran 6 cm
2 sdm minyak goreng
6 butir cengkih, 3 cm kulit kayu manis, 1/2 biji pala memarkan
10 sdm kecap manis
750 ml air

Haluskan:

7 siung bawang putih
2 siung bawang putih, 1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air, kecap manis, cengkih, kayu manis dan pala didihkan.
Masukkan kentang, tahu, telur, masak hingga kuah menyusut dan berwarna gelap, angkat.

Pepes Tempe

2009-03-17T20:47:00.000-07:00

Bahan:

500 gr tempe, hancurkan dengan garpu
100 gr teri, rendam, tiriskan
5 mata petai, iris
6 buah cabe hijau, iris
2 batang bawang daun, iris
2 sdm air
1/2 lembar daun salam untuk setiap bungkus pepes
Daun pisang untuk membungkus
lidi untuk menyemat

Bumbu halus:

4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt gula pasir
1 cm jahe
1 buah tomat merah matang
garam sesuai selera

Cara membuat:

Campur semua bahan kecuali daun salam, aduk merata
Siapkan daun, letakan 1/2 daun salam, tuangi dengan 2 sdm tempe, bungkus rapat, semat dengan lidi
Kukus 20 menit
Angkat, tiriskan

Catatan:
Kesulitan menemukan daun pisang? Kukus pepes anda dengan plastik microwavable. Biarkan tutup wadah terbuka sedikit pada bagian ujung.

Sup Tomat Bola Udang

2009-03-16T21:55:00.000-07:00

Bahan:

1 kg tomat
2 sdm margarine
1 buah bawang bombay, iris halus
1 sdm tepung terigu
1 buah pala, memarkan
1 sdt garam
1/2 merica bubuk
2 sdm gula pasir
500 ml kaldu ayam 5 sdm saus tomat
50 ml krim kental
1 sdm petersei cincang
Bola Udang : 250 gr udang cincang, 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, dan 1 sdt gula pasir, aduk rata. Goreng bentuk bola, sisihkan

Cara membuat:

Didihkan air, rebus tomat sebentar hingga layu, angkat, lalu blender. Kemudian saring, sisihkan.
Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk rata.
Tambahkan tomat halus, pala, garam, merica bubuk, gula pasir, kaldu ayam, dan saus tomat, duduhkan.
Tuangkan krim kental dan angkat.
Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang.

Untuk : 6 Orang

Sumber: Indosiar

Kue Mochi

2009-03-15T07:02:00.000-07:00

Bahan Kulit:

150 g tepung ketan
30 g tepung beras
60 g gula pasir
250 ml air
1 sdm air kapur sirih
¼ sdt garam halus
½ sdt vanilla pasta/bubuk

Bahan Isi:

200 g kacang tanah, sangrai, haluskan
100 g selai kacang/pindakas
1 sdm susu kental manis
3 sdm gula halus

Pelengkap:

100 g tepung maizena, sngrai 7 menit dengan api kecil

Cara Membuat:

Kulit: Campur tepung ketan, tepung beras, gula pasir, air kapur sirih, vanili dan garam. Aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
Letakan adonan di dalam loyang atau pinggan tahan panas. Kukus selama 15 menit. Keluarkan, aduk-aduk selama 2 menit. Kukus kembali adonan selama 20 menit atau hingga adonan benar-benar matang. Angkat. Diamkan hingga adonan hangat (suam-suam kuku).
Ambil sejumput aonan, beri satu sendok teh bahan isi, bentuk bulat. Gulingkan ke atas tepung maizena yang telah disangrai. Atur di dalam pinggan saji. Hidangkan.
Isi: campur semua bahan isi, aduk rata.

Untuk 40 Buah

Tahu Goreng Isi Rajungan

2009-03-14T18:05:00.000-07:00

Ukuran porsi: 25 potong

Bahan-bahan

Bahan:

2 buah tahu putih
100 gram daging rajungan
15 lembar daun kucai, iris halus
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
4 butir kuning telur
3 butir putih telur

Untuk menggoreng:

100 gram tepung parnir
1 butir putih telur, kocok
250 cc minyak

Cara membuat:

Haluskan tahu, lalu tambahkan daging rajungan, daun kucai, garam, merica bubuk, kuning telur, dan putih telur, aduk rata.
Siapkan cetakan ukuran 20 cm x 20 cm, alasi dengan plastik, lalu tuang adonan tahu tadi ke dalamnya, ratakan, kukus hingga matang, angkat, dinginkan, potong menjadi 25 potong atau sesuai selera.
Ambil 1 potong, celupkan ke dalam putih telur, angkat, lalu gulingkan dalam tepung parnir hingga rata, ulangi hingga semua bahan habis.
Panaskan minyak, lalu masukkan tahu satu per satu, goreng hingga matang kecoklatan, angkat, tiriskan.

Ikan Bakar Sambal Dabu Dabu

2009-03-07T22:43:00.000-08:00

Bahan:

1 ekor ikan tongkol berat 500 gr
4 sdm air jeruk nipis dan 1 sdm garam
Rendaman:
6 siung bawang putih, haluskan
6 siung kemiri, sangrai, haluskan
4 cm kunyit, bakar, haluskan
1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng

Sambal dabu-dabu:

15 buah cabai rawit merah, iris tipis
2 buah cabai merah besar, iris
8 butir bawang merah, iris
6 buah tomat sayur, iris
4 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

Siangi ikan, buang isi perutnya, lalu cuci. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan.
Rendaman: campur bawang putih, kemiri, kunyit, kaldu bubuk rasa ayam, garam, merica, dan minyak goreng. Lumuri ikan dengan bumbu rendaman lalu diamkan selama 30 menit.
Panggang ikan di atas bara api atau oven hingga matang, angkat.
Sambal dabu-dabu, campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
Sajikan ikan bakar dengan sambal dabu-dabu.

Untuk: 4 orang

Sup Ikan Kuah Bening

2009-03-07T21:40:00.000-08:00

Bahan :

1 ekor kakap putih, berat 750 gram
1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
1,5 liter air
3 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun pandan, potong-potong
2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
3 buah cabai merah besar, iris
2 buah cabai hijau besar, iris
8 butir bawang merah, iris
5 siung bawang putih, iris
6 buah tomat sayur, potong-potong
3 sdm air jeruk nipis
2 ikat daun kemangi
20 buah cabai rawit merah dan 2 buah tomat merah, iris

Cara membuat :

Siangi ikan kakap putih, potong jadi 3 bagian, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit. Cuci bersih lagi, tiriskan.
Didihkan air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, pandan, garam dan merica.
Setelah mendidih, masukkan ikan kakap putih, bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai hijau, masak hingga ikan lunak.
Masukkan air jeruk nipis, kemangi dan cabai rawit dan tomat, aduk rata, masak sebentar dan angkat. Sajikan hangat.

Untuk : 4 orang

Sumber: Indosiar